Page 21 - E-MODULE IPA BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SOCIOSCIENTIFIC ISSUES PADA MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF
P. 21
a. Memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan, misalnya
kunyit.
b. Warnya mudah rusak karena pemanasan.
c. Stabilitas pigmen rendah, umumnya hanya stabil pada tingkat
keasaman/pH rendah.
d. Keseragaman warna kurang menarik
e. Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku
yang relatif banyak.
Berikut ini merupakan contoh pewarna alami yang berasal dari bagian
tumbuhan, seperti buah, daun, daun, akar, dan umbi beserta makanan
yang menggunakan pewarna alami.
(a) Kunyit (b) Warna kuning pada nasi
kuning berasal dari kunyit
(c) Daun pandan (c) Warna hijau pada klepon
berasal dari daun pandan
Gambar 1. Berbagai Jenis Pewarna Alami yang Berasal dari Tumbuhan
Sumber: kompas.com
Selain pewarna yang berasal dari bagian tumbuhan, terdapat pula
pewarna alami yang berasal dari hewan. Contohnya adalah cumi yang
Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif