Page 21 - E-MODULE IPA BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SOCIOSCIENTIFIC ISSUES PADA MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF
P. 21

a.  Memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan, misalnya

                          kunyit.
                       b.  Warnya mudah rusak karena pemanasan.

                       c.  Stabilitas  pigmen  rendah,  umumnya  hanya  stabil  pada  tingkat

                          keasaman/pH rendah.

                       d.  Keseragaman warna kurang menarik

                       e.  Konsentrasi  pigmen  rendah,  sehingga  memerlukan  bahan  baku
                          yang relatif banyak.

                   Berikut  ini  merupakan  contoh  pewarna  alami  yang  berasal  dari  bagian

                   tumbuhan, seperti buah, daun, daun, akar, dan umbi beserta makanan

                   yang menggunakan pewarna alami.













                                   (a) Kunyit                         (b) Warna kuning pada nasi
                                                                       kuning berasal dari kunyit












                                (c) Daun pandan                      (c) Warna hijau pada klepon
                                                                      berasal dari daun pandan

                          Gambar 1. Berbagai Jenis Pewarna Alami yang Berasal dari Tumbuhan
                                                  Sumber: kompas.com


                   Selain  pewarna  yang  berasal  dari  bagian  tumbuhan,  terdapat  pula

                   pewarna alami yang berasal dari hewan. Contohnya adalah cumi yang


                                                Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26