Page 17 - E-BOOK_SOUP KONTINENTAL

PENUTUP

1. RANGKUMAN

Soup merupakan makanan cair yang terbuat dari kaldu (stock) daging, ayam, ikan dan
ditambahkan bahan-bahan, bumbu dan isian. Soup dapat berdiri sebagai hidangan
yang dikaitkan dengan hidangan giliran dan dapat merupakan hidangan yang berdiri
sendiri atau sebagai main course / main dish. Fungsi soup pada hidangan kontinental
soup mempunyai fungsi sebagai pembangkit selera makan, penambah nilai gizi dan
penetral rasa pada lidah. Soup dapat diklasifikasikan menjadi empat yaitu Clear soup
(sup encer), Thick Soup (sup kental) dan National Soup. Penyajian sup disesuaikan
dengan jenis sup yang akan dihidangkan. Alat hidang yang diperlukan yaitu soup
bowl atau boillon cup (pinggan sup) dilengkapi dengan alas soup bowl yaitu sauccer.
Apabila sup yang akan dihidangkan banyak maka alat hidangnya menggunakan soup
tureen dan dilengkapi dengan soup ladle.

2. TEST FORMATIF

Kerjakan test dibawah ini (klik link dibawah ini)

https://www.liveworksheets.com/zl3298292rg

3. DISKUSI KELOMPOK

Carilah informasi tentang hidangan Soup yang berkembang direstoran restoran
terdekat.(minimal 3 restoran). Melalui wawancara dan observasi, Amati dan
identifikasi berdasarkan standar sanitasi, standar porsi, garnish, cara menghidangkan
dan peralatan yang digunakan untuk menghidangkan. Siswa di minta
mempresentasikan dan mengumpulkan pelaporan hasil kerja dengan batas waktu satu
minggu. Kerjakan sesuai dengan LK.

SOUP CONTINENTAL
16