Page 99 - Prakarya-Pengolahan

B. Mengkontaminasi mikroorganisme pada produk
C. Menjadi daya Tarik dan pembeda dari makanan yang lain
D. Mengetahui informasi terkait nama, merk makanan,
kandungan nutrisi, dll

Rubrik Penilaian/Kunci Jawaban/Pedoman Penskoran/
Penjelasan Jawaban
Kunci Jawaban
1. C (yang termasuk kedalam sayuran buah adalah tomat, cabai,
paprika, timun, terong, pare, labu siam, jagung dan oyong ).
2. A (sawi, kubis, lettuce dan pohpohan termasuk kedalam sayuran
daun ).
3. B (sayuran rebung dan asparagus termasuk klasifikasi sayuran
batang ).
4. C (Bawang merah, bawang putih, bawang bombay, daun bawang/
bawang perai dan adas, merupakan jenis sayuran yang berasal
dari bagian umbi lapis ).
5. A (yang termasuk kedalam sayuran jamur adalah jamur merang,
jamur kancing, jamur tiram dan jamur kuping.)
6. D (Ada 2 varietas yaitu darat dan air, mengandung vitamin A
yang sangat tinggi sebagai antioksidan, vitamin C lebih tinggi
ari buah-buahan yang dapat menangkal serangan virus flu dan
sariawan, zat besi untuk menambah hemoglobin dan mengandung
unsur sedative sebagai obat tidur alami. Pernyataan tersebut
merupakan kandungan dan manfaat dari kangkung ).
7. D (Sayuran yang berwarna kuning/ oranye memiliki kandungan
beta dan alfa karoten yang tidak akan berubah dengan pengolahan
atau pH. Zat tersebut dapat berfungsi sebagai penghambat proses
penuaan sel-sel dalam tubuh, membantu meremajakan sel-sel

MATA PELAJARAN PRAKARYA ASPEK PENGOLAHAN — KELAS VII SEMESTER GASAL 85