Page 102 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

C. Uraian Materi

1. Jenis-jenis Ikan
Ikan adalah vetebrata yang hidup di air dan bernafas menggunakan

insang. Ikan merupakan sumber protein hewani yang potensial,

sehingga sering sekali di konsumsi oleh masyarakat. Ikan berdasarkan

tempat hidupnya dibagi menjadi 2 yaitu ikan air laut dan ikan air
tawar.

a. Ikan air laut

1) Ikan hiu dibagi menjadi 3 jenis, yaitu ikan hiu herring, ikan hiu
kucing dan ikan hiu berduri. Daging ikan hiu padat dan

memiliki rasa yang mirip dengan daging sapi muda.

2) Ikan pari, kandungan lemaknya rendah dan memiliki tekstur
daging kenyal

3) Ikan hering, ikan jenis ini memiliki harga yang lebih terjangkau

dari ikan lainnya. Contoh dariikan jenisini yaitu hering hijau,
sarden dan anchovy .

4) Ikan cod, memiliki sekitar 200 jenis. Dagingnya berwarna putih

dan memiliki kandungan lemak sedikit, sangat cocok untuk

dikeringkan.
5) Ikan kepala naga atau yang biasa disebut dengan rockfish.

Memiliki warna daging yang outih dan lembut.

6) Ikan bersirip,memiliki sekitar 6000 jenis. Memiliki tekstur

padat dan dagingnya berwarna putih, contohnya ikan kakap.
7) Ikan makarel atau juga biasa disebut ikan tongkol. Ikan jenis

ini juga cocok diolah dengan cara diasap.

8) Ikan tuna, jenis ikan ini merupakan salah satujenis ikan yang
paling sering dikonsumsi diseluruh dunia. Memiliki daging yang

lembut dan mengkilat.

9) Ikan swordfish, ikan jenis ini tidak berserat dan dagingnya
lembut.

90