Page 103 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 103
10) Ikan sebelah / flat fish, memiliki bentuktubuh datar dan harga
yang tinggi, contohnya seperti halibut,plaice, commob sole, dll.
11) Belut laut, memiliki tubuh yang panjang dan ramping.
Dagingnya padat dan kenyal.
b. Ikan air tawar
1) Ikan strugeon, memiliki daging yang lembut, telur ikannya
menghasilkan kaviar.
2) Ikan salem, terdapat beberapa jenis yaitu,ikan salem raja, ikan
salem perak dan ikan trout.
3) Ikan cucut,memiliki daging yang padat, tipis, berwarnaputih,
dan beraroma khas tanah.
4) Ikan mas atau yang bisa juga disebut ikan putih.
2. Karakteristik Ikan yang Baik
Berikut merupakan karakteristik dari ikan yang baik dan layak untuk
dikonsumsi:
a. Segar
b. Teksturnya elastis, apabila ditekan dengan jari akan cepat kembali
seperti semula
c. Tidak berlendir
d. Tidak berbau busuk
e. Matanya jernih
91
