Page 108 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 108
c. Le Paupiette
Potongan ini adalah potongan daging ikan fillet tipis yang diisi
kemudian digulung.potongan ini juga biasa disebut rolled fish.
Potongan ikan ini menggunakan ikan flat, seperti ikan kakap.
Cara membuat potongan le paupiette :
1) Fillet ikan
2) Bagi menjadi dua bagian
3) Beri isian yang diinginkan diatas daging ikan
4) Gulung ikan yang sudah diberi isian
Gambar 130. Potongan ikan le paupiette
Sumber:https://www.pinterest.es/pin/452682200042332763/?
d=t&mt=login
Simak dan pahami video potongan di bawah ini!
Video 31. Potongan ikan le paupiette
Sumber : https://www.youtube.com/watch?v=8OmOOw3fpN4
96
