Page 113 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

6. Aplikasi Potongan Daging Pada Hidangan

Berbagai jenis potongan daging ayam yang dijelaskan sebelumnya

dapat diaplikasikan pada berbagai hidangan baik hidangan
kontinental, oriental maupun Indonesia. Berikut merupakan contoh

aplikasi potongan daging pada hidangan.

Tabel 12. Aplikasi Potongan Daging Ayam pada Hidangan
No Jenis Potongan Contoh Hidangan

1 Le Fillet - Fish and Chip
- Shaksuka

- Steak

2 Le Delice - Poached fish

3 Le Paupiette - Sole paupiette with stuffed

- Brazilian Style Fish

4 Le Goujon - Crispy fish goujons

5 Le Supreme - Steak
- Grilled

6 Le Darne - Ikan bumbu kuning

- Ikan balado

- Grilled

7 Le Troncon - Roasted
- Asam asam ikan

101