Page 118 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 118
2. Berikut merupakan hal yang harus diperhatikan sebelum melakukan
proses memotong bahan makanan, kecuali...
a. Kualitas bahan makanan
b. Mengupas bahan makanan
c. Mencuci bahan makanan hingga bersih
d. Harga bahan makanan
e. Kesegaran bahan makanan
3. Sayuran yang sudah dibeli namun bekum digunakan sebaiknya dicuci
bersih kemudian disimpan dalam refrigerator. Suhu yang baik untuk
menyimpan sayuran adalah...
a. 7-10°C
b. 3-6°C
c. 20-30°C
d. -3-2°C
e. 30-32°C
4. Jenis pisau yang digunakan untuk membuat potongan parrisienne berikut
adalah...
a. b.
c. d.
e.
106
