Page 123 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

21. Bagian daging kambing yang cenderung keras karena bagian kambing
aktif bergerak adalah...

a. b.

c. d.

e.

22. Bagian daging babi yang memiliki 5 lapisan adalah....
a. Loin d. Ham

b. Belly e. Blade

c. Arm Shoulder

23. Bagian daging kambing yang biasanya digunakan untuk hidangan sate
adalah..

a. Fore Shank d. Shoulder

b. Leg e. Loin

c. Tenderloin

24. Suhu yang dibutuhkan untuk mendapatkan tingkat kematangan steak

daging sapi medium rare adalah...
a. 148°C d. 155°C

b. 140°C e. >165°C

c. 160°C

111