Page 125 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

29. Bagian dari sayap ayam yang memiliki bentuk yang mirip dengan bagian

drumstick (paha bawah) adalah...

a. Wingette d. Whole Wing

b. Flat e. Drumette

c. Wingette with Tip

30. Kualitas daging ayam yang baik dan layak untuk dikonsumsi adalah...

a. Tekstur keras dan berair
b. Tekstur kenyal dan aroma khas

c. Tekstur lembek dan aroma khas

d. Tekstur kenyal dan aroma amis

e. Tekstur keras dan daging mulus
31. Pada sebuah restoran jepang terdapat menu Curry Chicken Katsu,

potongan yang biasanya dipakai untuk menu ini adalah...

a. Fillet Breast c. Thigh e. Flat

b. Split Breast d. Breast Quarter

32. Potongan ayam yang lebih lembut dari bagian lainnya. Sering diolah untuk

masakan Indonesia karena tetap juicy saat diolah dengan waktu yang
cukup lama adalah...

a. Breast Quarter d. Giblets

b. Split Breast without skin e. Halves

c. Whole Chicken Leg

33. Jenis ayam yang paling sering dikonsumsi adalah jenis ayam pedaging.

Ayam pedaging dipanen pada usia...

a. 1-2 tahun d.3-4minggu
b. 6-7 minggu e. 5-6 bulan

c. 10-12 bulan

113