Page 122 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan
P. 122
17. Berikut merupakan karakteristik dari daging sapi yang baik dan sehat
untuk dikonsumsi kecuali....
a. Daging tidak kembali dengan cepat saat ditekan dengan jari
b. Dagingnya terasa kesat
c. Memiliki aroma yang segar dan tidak anyir
d. Memiliki warna merah terang
e. Dagingnya tidak berair
18. Fungsi utama dari alat berikut adalah...
a. Mencincang daging d. Membuang bagian kulit daging
b. Memotong tulang e. Mengasah pisau
c. Memisahkan tulang daging
19. Bagian daging sapi yang diambil dari bagian paha depan adalah bagian...
a. Rib d. Tenderloin
b. Chuck e. Brisket
c. Flank
20. Gambar bagan potongan daging sapi berikut merupakan teknik potongan
daging sapi...
a. US Beef Cuts d. Spain Beef Cuts
b. British Beef Cuts e. Australian Beef Cuts
c. Dutch Beef Cuts
110
