Page 115 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

Ikan adalah vetebrata yang hidup di air dan bernafas menggunakan
insang. Ikan merupakan sumber protein hewani yang potensial,
sehingga sering sekali di konsumsi oleh masyarakat

Jenis ikan dibagi menjadi dua:

a. Ikan Air laut : Ikan Hiu, Ikan Pari, Ikan Hering, Ikan Cod, Ikan

Kepala Naga, Ikan Bersirip, Ikan Makarel, Ikan Tuna, Swordfish,
Ikan Pipih

b. Ikan Air tawar : Ikan Salem, Ikan Cucut, Ikan Mas/Ikan Putih,

Karakteristik Ikan yang Baik:

a. Segar

b. Teksturnya elastis, apabila ditekan dengan jari akan cepat kembali

seperti semula

c. Tidak berlendir
d. Tidak berbau busuk

e. Matanya jernih

Jenis-Jenis Potongan Ayam
a. Le Fillet

b. Le Delice

c. Le Paupiette

d. Le Goujon
e. Le Supreme

f. Le Darne

g. Le Troncon

103