Page 110 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

e. Le Supreme

Potongan ini adalah potongan daging ikan fillet yang dipotong
miring rapi dengan lebar sekitar 2cm. Potongan supreme biasanya

didapat dari ikan bulat besar. Seperti ikan tuna, ikan salmon.

Cara membuat potongan le supreme :

1) Fillet ikan utuh atau tanpa dibagi menjadi dua.

2) Iris miring fillet ikan dengan lebar sekitar 2cm

Gambar 132. Potongan ikan le supreme

Sumber: https://www.cvmamora.com/product/fillet-salmon-
portion/

Simak dan pahami video potongan di bawah ini!

Video 33. Potongan ikan le supreme
Sumber : https://www.youtube.com/watch?v=codtvhRYAUw

98