Page 31 - 5. E-MODULE IKAN ASIN
P. 31

mengindikasikan bahwa semakin tinggi tingkat pengenceran, maka
                       jumlah koloni bakteri kontaminannya semakin sedikit. Hal ini

                       dikarenakan larutan daging ikan asin kering dalam pepton 0,1% sudah
                       diencerkan, sehingga jumlah bakterinya berkurang. Jumlah koloni
                       bakteri kontaminan pada masing-masing tingkat pengenceran dihitung

                       dan disajikan pada Tabel 4.

                      Tabel 4. Jumlah Koloni Bakteri Kontaminan Pada Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) Asin
                              Kering
                         No.     Tingkat Pengenceran     Σ Koloni Bakteri Kontaminan       Keterangan
                          1    10 -1                   > 300                           TBUD
                          2    10 -2                   189                             -
                          3    10 -3                   177                             -
                          4    10 -4                   11                              TSUD
                          5    10 -5                   1                               TSUD
                          6    10 -6                   3                               TSUD
                      Sumber: Dokumen Pribadi, 2022

                              Tabel 4 menunjukkan bahwa terdapat dua tingkat pengenceran
                       yang menghasilkan jumlah antara 30 dan 300 koloni, sehingga harus
                       dihitung perbandingan antara hasil tertinggi dan terendah dari kedua

                       tingkat pengenceran sebagai berikut.
                         177 x 10 -3       177000
                         189 x 10 -2   =   18900     =   9,37

                       Perbandingan antara hasil tertinggi dan terendah dari kedua tingkat
                       pengenceran sebesar 9,37 > 2, maka yang dilaporkan hanya hasil yang

                                                 -2
                       terkecil yakni 189 x 10 . Oleh karena itu, cawan yang terpilih untuk
                       dihitung ALT koloni bakteri kontaminan adalah cawan dengan tingkat
                       pengenceran 10 dengan penghitungan sebagai berikut.
                                         -2
                        ALT              Jumlah koloni                 1              Volume
                        Koloni       =  bakteri             X                     X  suspensi
                        Bakteri          kontaminan pada            Tingkat           yang
                        Kontaminan       cawan terpilih           pengenceran         ditumbuhkan

                                                                           1
                        ALT Koloni Bakteri              189  X                          X  10 ml
                        Kontaminan =                                      10 -2
                                                                  2
                                                         = 189 X 10 X 10 cfu/g
                                                                   5
                                                         = 1,89 X 10  cfu/g
                              Berdasarkan penghitungan di atas, maka diperoleh ALT koloni
                       bakteri kontaminan pada ikan beloso asin kering sebesar 1,89 X 10          5

                       cfu/g. Data ini mengindikasikan bahwa ikan beloso asin kering yang
                       diuji sudah tidak layak dikonsumsi karena ALT koloni bakteri

                                                           21
   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36