Page 31 - 5. E-MODULE IKAN ASIN

mengindikasikan bahwa semakin tinggi tingkat pengenceran, maka
jumlah koloni bakteri kontaminannya semakin sedikit. Hal ini

dikarenakan larutan daging ikan asin kering dalam pepton 0,1% sudah
diencerkan, sehingga jumlah bakterinya berkurang. Jumlah koloni
bakteri kontaminan pada masing-masing tingkat pengenceran dihitung

dan disajikan pada Tabel 4.

Tabel 4. Jumlah Koloni Bakteri Kontaminan Pada Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) Asin
Kering
No. Tingkat Pengenceran Σ Koloni Bakteri Kontaminan Keterangan
1 10 -1 > 300 TBUD
2 10 -2 189 -
3 10 -3 177 -
4 10 -4 11 TSUD
5 10 -5 1 TSUD
6 10 -6 3 TSUD
Sumber: Dokumen Pribadi, 2022

Tabel 4 menunjukkan bahwa terdapat dua tingkat pengenceran
yang menghasilkan jumlah antara 30 dan 300 koloni, sehingga harus
dihitung perbandingan antara hasil tertinggi dan terendah dari kedua

tingkat pengenceran sebagai berikut.
177 x 10 -3 177000
189 x 10 -2 = 18900 = 9,37

Perbandingan antara hasil tertinggi dan terendah dari kedua tingkat
pengenceran sebesar 9,37 > 2, maka yang dilaporkan hanya hasil yang

-2
terkecil yakni 189 x 10 . Oleh karena itu, cawan yang terpilih untuk
dihitung ALT koloni bakteri kontaminan adalah cawan dengan tingkat
pengenceran 10 dengan penghitungan sebagai berikut.
-2
ALT Jumlah koloni 1 Volume
Koloni = bakteri X X suspensi
Bakteri kontaminan pada Tingkat yang
Kontaminan cawan terpilih pengenceran ditumbuhkan

1
ALT Koloni Bakteri 189 X X 10 ml
Kontaminan = 10 -2
2
= 189 X 10 X 10 cfu/g
5
= 1,89 X 10 cfu/g
Berdasarkan penghitungan di atas, maka diperoleh ALT koloni
bakteri kontaminan pada ikan beloso asin kering sebesar 1,89 X 10 5

cfu/g. Data ini mengindikasikan bahwa ikan beloso asin kering yang
diuji sudah tidak layak dikonsumsi karena ALT koloni bakteri

21