Page 28 - 5. E-MODULE IKAN ASIN
P. 28
Adanya penurunan kualitas fisik dan kimia ikan beloso asin kering di
atas, maka juga perlu diuji kualitas Mikrobiologinya berdasarkan ALT
koloni bakteri kontaminan.
B. Uji Kualitas Mikrobiologi Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) Asin Kering
Berdasarkan ALT Koloni Bakteri Kontaminan
1. Definisi ALT Koloni Bakteri Kontaminan Pada Ikan Asin Kering
ALT merupakan angka atau parameter yang menunjukkan jumlah
koloni bakteri kontaminan yang terdapat pada per 1 gram sampel ikan
asin kering (Hastuti, 2021).
2. Cara Penghitungan ALT Koloni Bakteri Kontaminan dengan
Metode Hitungan Cawan
Penghitungan ALT koloni bakteri dalam tiap gram sampel ikan
beloso asin kering didasarkan atas ketentuan sebagai berikut:
a. Cawan yang dipilih untuk penghitungan ialah cawan yang berisi
koloni bakteri dengan jumlah antara 30 sampai dengan 300 koloni.
Apabila diperoleh jumlah > 300 koloni maka disebut: TBUD =
Terlalu Banyak Untuk Dihitung, dan tidak digunakan dalam
penghitungan koloni bakteri.
b. Beberapa koloni yang bergabung menjadi satu koloni besar yang sulit
ditentukan jumlahnya, dapat dihitung sebagai satu koloni.
Data yang dilaporkan sebagai ALT harus mengikuti ketentuan-
ketentuan sebagai berikut:
a. Hasil yang dilaporkan hanya terdiri dari dua angka, yaitu angka
pertama di depan koma dan angka kedua di belakang koma. Jika
angka ketiga ≥ 5, maka dibulatkan menjadi satu angka lebih tinggi
5
5
daripada angka kedua, misalnya: 2,35 x 10 diubah menjadi 2,4 x 10 .
b. Apabila setelah pembulatan tersebut menyebabkan perubahan pada
angka pertama, maka angka tingkat pengenceran dinaikkan menjadi
satu angka lebih tinggi daripada angka sebelumnya, misalnya: 1,95 x
3
4
10 diubah menjadi 2,0 x 10 .
c. Jika semua tingkat pengenceran menghasilkan angka kurang dari 30
koloni pada semua cawan petri, maka hanya jumlah koloni bakteri
pada tingkat pengenceran terendah yang dihitung. Hasilnya
dilaporkan sebagai < 3,0 dikalikan dengan tingkat pengenceran, tetapi
jumlah yang sebenarnya harus dicantumkan dalam tanda kurung.
18
