Page 24 - 5. E-MODULE IKAN ASIN
P. 24
intensitas cahaya matahari dan suhu udara pada saat penjemuran
berlangsung, semakin tinggi intensitas cahaya matahari dan suhu udaranya
maka proses pengeringan akan semakin cepat. Selain itu, kelembaban udara
juga mempengaruhi proses pengeringan, yakni semakin rendah kelembaban
udaranya maka proses pengeringan akan semakin cepat.
Tingkat kekeringan ikan diukur dengan cara menekan tubuh ikan
menggunakan ibu jari dan telunjuk tangan, tekanan jari tidak akan
menimbulkan bekas. Cara lainnya yakni dengan melipat tubuh ikan, dimana
ikan kering tidak akan patah jika tubuhnya dilipat. Ikan beloso asin yang
sudah kering dapat dilihat pada Gambar 16.
a b
Gambar 16. Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) Asin Kering: (a) Kadar Garam 105 gram, (b)
Kadar Garam 175 gram (Sumber: Dokumen Pribadi, 2022)
G. Video Tutorial Pengawetan Ikan melalui Pengasinan
14
