Page 52 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

45

เรื่องที่ 1 โรคขาดสารอาหาร

ประเทศไทยแมจะไดชื่อวา เปนดินแดนที่อุดมสมบูรณ มีอาหารมากมายหลากหลายชนิด นอกจากจะ

สามารถผลิตอาหารพอเลี้ยงประชากรในประเทศไทยแลว ยังมากพอที่จะสงไปจําหนายตางประเทศไดปละ

มากๆ อีกดวย แตกระนั้นก็ตาม ยังมีรายงานวา ประชากรบางสวนของประเทศเปนโรคขาดสารอาหารอีก
จํานวนไมนอย โดยเฉพาะทารกและเด็กกอนวัยเรียน เด็กเหลานี้อยูในสภาพรางกายไมเจริญเติบโตเต็มที่ มี

ความตานทานตอโรคติดเชื้อต่ํา นอกจากนี้นิสัยโดยสวนตัวของคนไทยเปนสาเหตุหนึ่งที่ทําใหโรคขาด

สารอาหาร ทั้งนี้เพราะคนไทยเลือกกินอาหารตามรสปาก รีบรอนกินเพื่อใหอิ่มทอง หรือกินตามที่หามาได
โดยไมคํานึงถึงวามีสารอาหารที่ใหคุณคาโภชนาการตอรางกายครบถวนหรือไม พฤติกรรมเหลานี้อาจทําให

เกิดโรคขาดสารอาการไดโดยไมรูสึกตัว การเรียนรูเกี่ยวกับสาเหตุและการปองกันโรคขาดสารอาหารจะชวย

ใหเด็กและเยาวชนมีสุขภาพแข็งแรงเติบโตเปนผูใหญที่สมบูรณตอไป
ทั้งนี้ เมื่อกินอาหารเขาสูรางกายแลวและอาหารจะถูกยอยสลายโดยอวัยวะตางๆ ภายในรางกาย ให

เปนสารอาหารเพื่อนําไปทําหนาที่ตางๆ ดังนี้

1. ใหพลังงานและความรอนเพื่อใชในการทํางานของอวัยวะตางๆ ภายใน เชน การหายใจ การยืดหด
ของกลามเนื้อ การยอยอาหารเปนตน

2. สรางความเจริญเติบโตสําหรับเด็ก และชวยซอมแซมสวนที่สึกหรอหรือชํารุดทรุดโทรมในผูใหญ

3. ชวยปองกันและสรางภูมิตานทานโรค ทําใหมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ

4. ชวยควบคุมปฏิกิริยาตางๆ ภายในรางกาย
ดังนั้น ถารางกายของคนเราไดรับสารอาหารไมครบถวนหรือปริมาณไมเพียงพอกับความตองการ

ของรางกาย จะทําใหเกิดความผิดปกติและเกิดโรคขาดสารอาหารได

โรคขาดสารอาหารที่สําคัญและพบบอยในประเทศไทยมีดังนี้
1. โรคขาดโปรตีนและแคลอรี

โรคขาดโปรตีนและแคลอรีเปนโรคที่เกิดจากรางกายไดรับสารอาหารประเภทโปรตีน

คารโบไฮเดรต และไขมันที่มีคุณภาพดีไมเพียงพอ เปนโรคที่พบบอยในเด็กที่มีอายุต่ํากวา 6 ป โดยเฉพาะ

ทารกและเด็กกอนวัยเรียน อันเนื่องจากการเลี้ยงดูไมเอาใจใส เรงการกินอาหารหรือไมมีความรูทาง
โภชนาการดีพอ ลักษณะอาการของโรคมี 2 รูปแบบ คือ ควาซิออรกอร (Kwashiorkor) และมาราสมัส

(Marasmus)

1.1 ควาซิออรกอร (Kwashiorkor) เปนลักษณะอาการที่เกิดจากการขาดสารอาหารประเภท
โปรตีนอยางมาก มักเกิดกับทารกที่เลี้ยงดวยนมขนหวาน นมผงผสม และใหอาหารเสริมประเภทขาวหรือ

แปงเปนสวนใหญ ทําใหรางกายขาดโปรตีน สําหรับการเจริญเติบโตและระบบตางๆ บกพรอง ทารกจะมี

อาการซีดบวมที่หนา ขา และลําตัว เสนผลบางเปราะ และรวงหลุดงาย ผิวหนังแหงหยาบ มีอาการซึมเศรา มี

ความตานทานโรคต่ํา ติดเชื้องาย และสติปญญาเสื่อม