Page 57 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

50

โรคขาดธาตุไอโอดีน เกิดจากการกินอาหารที่มีไอโอดีนต่ําหรืออาหารที่มีสารขัดขวางการ

ใชไอโอดีนในรางกาย คนที่ขาดธาตุไอโอดีนจะเปนโรคคอหอยพอก และตอมไทรอยดบวมโต ถาเปนตั้งแต
เด็กจะมีผลตอการพัฒนาทางรางกายและจิตใจ รางกายเจริญเติบโตชา เตี้ย แคระแกร็น สติปญญาเสื่อม อาจ

เปนใบหรือหูหนวกดวย คนไทยภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือจะเปนโรคนี้กันมาก บางทีเรียกโรค

นี้วา โรคเออ

การปองกันและรักษาโรคขาดธาตุไอโอดีน ทําไดโดยการกินอาหารทะเลใหมาก เชน กุง หอย ปู

ปลา เปนตน ถาไมสามารถหาอาหารทะเลไดควรบริโภคเกลืออนามัย ซึ่งเปนเกลือสมุทรผสมไอโอดีนที่ใช

ในการประกอบอาหารแทนได นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารขัดขวางการใชไอโอดีน เชน พืช
ตระกูลกะหล่ําปลี ซึ่งกอนกินควรตมเสียกอน ไมควรกินดิบๆ

สรุป การขาดสารอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งหรือหลายๆ ประเภท นอกจากจะมีผลทําให

รางกายไมสมบูรณแข็งแรงและเปนโรคตางๆ ไดแลว ยังทําใหเปนอุปสรรคตอการดํารงชีวิต อีกทั้งยังมี

ผลกระทบตอสุขภาพของประชากรโดยตรง ซึ่งจะมีผลตอการพัฒนาประเทศในที่สุด ดังนั้นจึงจําเปนอยางยิ่งที่
ทุกคนควรเลือกกินอาหารอยางครบถวนตามหลักโภชนาการ ซึ่งไมจําเปนตองเปนอาหารที่มีราคาแพงเสมอ

ไป แตควรกินอาหารใหไดสารอาหารครบถวนในปริมาณที่พอเพียงกับรางกายตองการในแตละวัน นั่นคือ

หากกินใหดีแลวจะสงผลถึงสุขภาพความสมบูรณแข็งแรงของรางกาย ซึ่งก็คือ อยูดีดวย
อยางไรก็ตาม โรคที่เกี่ยวกับสารอาหารไมใชมีเฉพาะโรคที่เกิดจากการขาดสารอาหารเทานั้น

การที่รางกายไดรับสารอาหารบางประเภทมากเกินไปทําใหเกิดโรคไดเชนเดียวกัน โรคที่เกิดจากการไดรับ

สารอาหารมากเกินความตองการของรางกายมีหลายโรคที่พบเห็นบอยในปจจุบัน คือโรคอวน
โรคอวน เปนโรคที่เกิดจากการกินอาหารมากเกินความตองการของรางกาย ทําใหมีการสะสมของ

ไขมันภายในรางกายเกินความจําเปน คนที่เปนโรคอวนอาจมีอาการอื่นๆ ตามมา เชน วิตกกังวล ความ

ตานทานโรคต่ํา เปนสาเหตุใหเกิดโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง เปนตน