Page 55 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

48

การปองกันและรักษาโรคขาดวิตามินบีหนึ่ง ทําไดโดยการกินอาหารที่มีวิตามินบีหนึ่งให

เพียงพอและเปนประจํา เชน ขาวซอมมือ ตับ ถั่วเมล็ดแหง และเนื้อสัตว และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทําลาย
วิตามินบีหนึ่ง เชน ปลาราดิบ หอยดิบ หมาก เมี่ยง ใบชา เปนตน

โรคขาดวิตามินบีสอง เกิดจากการกินอาหารที่มีวิตามินบีสองไมเพียงพอ คนที่ขาดวิตามิน

บีสอง มักจะเปนแผลหรือรอยแตกที่มุมปากทั้งสองขางหรือซอกจมูกมีเกล็ดใสเล็กๆ ลิ้นมีสีแดงกวาปกติและ

เจ็บ หรือมีแผลที่ผนังภายในปาก รูสึกคันและปวดแสบปวดรอนที่ตา อาการเหลานี้เรียกวา โรค
ปากนกกระจอก คนที่เปนโรคนี้จะมีอาการ ออนเพลีย เบื่ออาหาร และอารมณหงุดหงิด

การปองกันและรักษาโรคขาดวิตามินบีสอง ทําไดโดยการกินอาหารที่มีวิตามินบีสองใหเพียงพอ
และเปนประจํา เชน นมสด นมปรุงแตง นมถั่วเหลือง น้ําเตาหู ถั่วเมล็ดแหง ขาวซอมมือ ผัก ผลไม เปนตน

โรคขาดวิตามินซี เกิดจากการกินอาหารที่มีวิตามินซีไมเพียงพอ คนที่ขาดวิตามินซีมักจะ

เจ็บปวยบอย เนื่องจากมีความตานทานโรคต่ํา เหงือกบวมแดง เลือดออกงาย ถาเปนมากฟนจะโยก รวน และ

มีเลือดออกตามไรฟนงาย อาหารเหลานี้เรียกวาเปน โรคลักปดลักเปด

การปองกันและรักษาโรคขาดวิตามินซี ทําไดโดยการกินอาหารที่มีวิตามินซีใหเพียงพอและ

เปนประจํา เชน สม มะนาว มะขามปอม มะเขือเทศ ฝรั่ง ผักชี เปนตน
จากที่กลาวมาจะเห็นไดวา โรคขาดวิตามิน สวนมากมักจะเกี่ยวกับการขาดวิตามินประเภท

ละลายไดในน้ํา เชน วิตามินบี สําหรับวิตามินที่ละลายในไขมัน เชน วิตามินอี และวิตามินเค มักจะไมคอย

เปนปญหาโภชนาการ ทั้งนี้เพราะวิตามินเหลานี้บางชนิดรายการของเราสามารถสังเคราะหขึ้นมาเองได เชน
วิตามินดี ผูที่ออกกําลังกายกลางแจงและไดรับแสงอาทิตยเพียงพอ รังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงอาทิตย

สามารถเปลี่ยนสารที่เปนไขมันชนิดหนึ่งใตผิวหนังใหเปนวิตามินดีได สวนวิตามินเค รางกายสามารถ