Page 54 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

47

2. โรคขาดวิตามิน

นอกจากรางกายจะตองการสารอาหารประเภทโปรตีน คารโบไฮเดรตและไขมันแลว ยังตองการ
สารอาหารประเภทวิตามินและแรธาตุอีกดวย เพื่อชวยทําใหรางกายสมบูรณขึ้น คือ ชวยควบคุมใหอวัยวะ

ตางๆ ทําหนาที่ไดตามปกติถึงแมรางกายจะตองการสารอาหารประเภทนี้ในปริมาณนอยมาก แตถาขาดไปจะ

ทําใหการทํางานของรางกายไมสมบูรณและเกิดโรคตางๆ ได โรคขาดวิตามินที่พบในประเทศไทยสวนมาก

เปนโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง และวิตามินซี ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้
โรคขาดวิตามินเอ เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ําและมีวิตามินเอนอย คนที่

ขาดวิตามินเอ ถาเปนเด็กการเจริญเติบโตหยุดชะงัก สุขภาพออนแอ ผิวหนังหยาบแหงมีตุมสากๆ เหมือน

หนังคางคกเนื่องจากการอักเสบบริเวณกน แขน ขา ขอศอก เขา และหนาอก นอกจากนี้จะมีอาการอักเสบใน

ชองจมูก หู ปาก ตอมน้ําลาย เยื่อบุตาและกระจก ตาขาวและตาดําจะแหง ตาขาวจะเปนแผลเปน ที่เรียกวา
เกล็ดกระดี่ ตาดําขุนหนาและออนเหลวถาเปนรุนแรงจะมีผลทําใหตาบอดได ถาไมถึงกับตาบอดอาจจะมอง

ไมเห็นในที่สลัวหรือปรับตาในความมืดไมได เรียกวา ตาฟางหรือตาบอดกลางคืน

การปองกันและรักษาโรคขาดวิตามินเอ ทําไดโดยการกินอาหารที่มีไขมันพอควรและอาหาร

จําพวกผลไมผักใบเขียว ผักใบเหลือง เชน มะละกอ มะมวงสุก ผักบุง คะนา ตําลึง มันเทศ ไข นม สําหรับ

ทารกควรไดกินอาหารเสริมที่ผสมกับตับหรือไขแดงบด
โรคขาดวิตามินบีหนึ่ง เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีวิตามินบีต่ําและกินอาหารที่ไป

ขัดขวางการดูดซึมวิตามินบีหนึ่ง คนที่ขาดวิตามินบีหนึ่งเปนโรคเหน็บชาซึ่งจะมีอาหารชาทั้งมือและเทา

กลามเนื้อแขนและขาไมมีกําลัง ผูปวยบางรายอาจมีอาการบวมรวมดวย ถาเปนมากจะมีอาการใจสั่น หัวใจโต
และเตนเร็ว หอบ เหนื่อย และอาจตายไดถาไมไดรับการรักษาทันทวงที