Page 56 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

49

สังเคราะหไดจากแบคทีเรียในลําไสใหญ ยกเวนวิตามินเอ (A) ที่มีมากในผัก ผลไมสีเหลือง แดง เขียว ที่มัก

สูญเสียงาย เมื่อถูกความรอน
3. โรคขาดแรธาตุ

แรธาตุนอกจากจะเปนสารอาหารที่ชวยในการควบคุมการทํางานของอวัยวะตางๆ ในรางกายให

ทําหนาที่ปกติแลว ยังเปนสวนประกอบที่สําคัญของรางกายอีกดวย เชน เปนสวนประกอบของกระดูกและ

ฟน เลือด กลามเนื้อ เปนตน ดังที่กลาวแลว ดังนั้น ถารางกายขาดแรธาตุอาจจะทําใหการทําหนาที่ของอวัยวะ
ผิดปกติ และทําใหเกิดโรคตางๆ ไดดังนี้

โรคขาดธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส เกิดจากการกินอาหารที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ไมเพียงพอ คนที่ขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะเปนโรคกระดูกออน มักเปนกับเด็ก หญิงมีครรภและหญิง

ใหนมบุตร ทําใหขอตอกระดูกบวม ขาโคงโกง กลามเนื้อหยอน กระดูกซี่โครงดานหนารอยตอนูน ทําให
หนาอกเปนสันที่เรียกวาอกไก ในวัยเด็กจะทําใหการเจริญเติบโตชา โรคกระดูดออนนอกจากจะเกิดจากการ

ขาดแรธาตุทั้งสองแลว ยังเกิดจากการไดรับแสงแดดไมเพียงพออีกดวย

การปองกันและรักษาโรคขาดธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ทําไดโดยการกินอาหารที่มีแคลเซียม
และฟอสฟอรัสใหมากและเปนประจํา เชน นมสด ปลาที่กินไดทั้งกระดูก ผักสีเขียว น้ํามันตับปลา เปนตน

โรคขาดธาตุเหล็ก เกิดจากการกินอาหารที่มีธาตุเหล็กไมเพียงพอหรือเกิดจากความ

ผิดปกติในระบบการยอยและการดูดซึม คนที่ขาดธาตุเหล็กจะเปนโรคโลหิตจาง เนื่องจากรางกายสราง

เฮโมโกลบินไดนอยกวาปกติ ทําใหรางกายออนเพลีย เบื่ออาหาร มีความตานทานโรคต่ํา เปลือกตาขาวซีด
ลิ้นอักเสบ เล็บบางเปราะ และสมรรถภาพในการทํางานเสื่อม

การปองกันและรักษาโรคขาดธาตุเหล็ก ทําไดโดยการกินอาหารที่มีธาตุเหล็กและโปรตีนสูงเปน

ประจํา เชน ตับ เครื่องในสัตว เนื้อสัตว ผักสีเขียว เปนตน