Page 61 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

54

4) อาหารที่มีฉลากเพื่อลวงหรือพยายามลวงผูซื้อใหเขาใจผิดในเรื่องปริมาณ คุณภาพ หรือ

ลักษณะพิเศษอยางอื่นๆ หรือในสถานที่ประเทศที่ผลิต
ปจจุบันประเทศไทยมีการผลิตอาหารสําเร็จรูปกันมากขึ้น รวมทั้งมีผูผลิตจํานวนไมนอยที่ทําการ

ผลิตอาหารไมบริสุทธิ์ และอาหารปลอมปนเพื่อหลอกลวงประชาชนผูบริโภค โดยใชสารเคมีเจือปนใน

อาหารเพราะตองการกําไรและผลประโยชนจากผูบริโภคใหมากขึ้น ถึงแมวากระทรวงสาธารณสุขจะไดทํา
การควบคุมอาหาร โดยสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาไดจัดใหสารวัตรอาหารและยาออกตรวจ

สถานที่ประกอบธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร พรอมทั้งดําเนินการเก็บอาหารที่ผลิตออกจําหนายในทองตลาดสงไป

วิเคราะหคุณภาพเพื่อใหเปนไปตามพระราชบัญญัติอาหารแลวก็ตาม แตยังมีอาหารที่ไมบริสุทธิ์และอาหาร

ปลอมปนซึ่งใสสารเคมีในอาหารขายอยูในทองตลาดมากมาย ดังตัวอยางตอไปนี้
1. อาหารผสมสี อาหารผสมสีที่ประชาชนบริโภคกันอยางแพรหลาย เชน หมูแดง แหนม กุนเชียง

ไสกรอก ลูกชิ้นปลา กุงแหง ขาวเกรียบกุง และซอสสีแดง กรมวิทยาศาสตรการแพทย กระทรวงสาธารณสุข

ไดเคยตรวจพบสีที่เปนอันตรายตอสุขภาพถึงรอยละ 90 ซึ่งสีที่ใชกันมากนั้นเปนสีที่มีตะกั่วและทองแดงผสม

อยู
2. พริกไทยปน ใชแปงผสมลงไปในพริกไทยที่ปนแลว เพื่อใหไดปริมาณมากขึ้น การซื้อพริกไทย

จึงควรซื้อพริกไทยเม็ด แลวนํามาปนเองจึงจะไดของแท

3. เนื้อสัตวใสดินประสิว ทําใหมีสีแดงนารับประทานและทําใหเนื้อเปอย นิยมใสในปลาเจา หมู
เบคอน เนื้อวัว ถาหากรับประทานเขาไปมากๆ จะทําใหเปนอันตรายได เนื่องจากพบวา ดินประสิวที่ใสลงไป

ในอาหารเปนตัวการอันหนึ่งที่ทําใหเกิดโรคมะเร็ง

4. ซอสมะเขือเทศ ใชมันเทศตมผสมสีแดง ถาตองการซอสมะเขือเทศควรซื้อมะเขือเทศสดๆ มา
เคี่ยวทําเองจึงจะไดของแทและมีคุณคาทางอาหารที่ตองการ

5. น้ําสมสายชูปลอม ใชกรดอะซีติดหรือกรดน้ําสมแลวเติมน้ําลงไป หรือใชหัวน้ําสมเติมน้ํา

6. น้ําปลา ใชหนังหมูหรือกระดูกหมู กระดูกวัว และกระดูกควายนํามาตมแทนปลาโดยใสเกลือ
แตงสี กลิ่น รสของน้ําปลา แลวนําออกจําหนายเปนน้ําปลา

7. กาแฟและชา ใชเมล็ดมะขามคั่วผสมกับขาวโพดหรือขาวสารคั่วเปนกาแฟสําเร็จรูป สําหรับชา

ใชใบชาปนดวยกากชา แลวใสสีลงไปกลายเปนชาผสมสี

8. ลูกชิ้นเนื้อวัว ใชสารบอแรกซหรือที่เรียกกันวา น้ําประสานทอง ผสมลงไปเพื่อใหลูกชิ้นกรุบ
กรอบ กรมวิทยาศาสตรการแพทยไดเคยเก็บตัวอยางลูกชิ้นเนื้อวัวจากรานจําหนายลูกชิ้นกรอบ 8 ราน พบวา

7 ตัวอยาง ไดผสมสารบอแรกซ ทําใหอาหารไมบริสุทธิ์และไมปลอดภัยแกผูบริโภค

9. น้ํามันปรุงอาหาร สวนมากสกัดมาจากเมล็ดยางพาราแลวนําไปผสมกับน้ํามันถั่ว น้ํามันมะพราว
น้ํามันดังกลาวจึงเปนอาหารที่ไมเหมาะสมที่จะนํามาใชบริโภค เพราะมีวัตถุที่อาจเปนอันตรายแกสุขภาพเจือ

ปนอยู