Page 66 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

59

2. อาหารสําหรับเด็กวัยกอนเรียน

เด็กวัยกอนเรียนควรไดรับอาหารใหครบทุกกลุม คือ ขาว ผัก ผลไม เนื้อสัตวและนม ซึ่งในแตละ
กลุมควรฝกใหเด็กกินไดหลายชนิด ไมควรเลือกเฉพาะอยาง และการประกอบอาหารควรคํานึงถึงความ

สะอาดและตองเปนอาหารที่ยอยงายดวย ถาอาหารแข็งหรือเหนียวจนเคี้ยวยาก ควรจะสับหรือตมใหเปอย

และที่สําคัญควรใหเด็กกินน้ําสวนที่เหลือจากการตมเนื้อหรือผักดวย เพราะจะไดรับวิตามินและแรธาตุที่มีอยู

ซึ่งถาเปนเด็กเล็กอาจใชเปนผักตมและน้ําผลไมกอน เมื่อเด็กโตขึ้นจึงใหเปนผักและผลไมสดปริมาณอาหารที่
เด็กวัยกอนเรียนควรไดรับในวันหนึ่งก็คือ ขาว หรือธัญพืชอื่นๆ 4 – 5 ทัพพี ไข 1 ฟอง, ผักใบเขียวและผัก

อื่นๆ 2 – 3 ทัพพี หรืออาจเปน1/2 – 1 ทัพพีในแตละมื้อ, ผลไม 2 – 3 ชิ้น เชน กลวย 1 ผล มะละกอสุก 1 เสี้ยว

, เนื้อสัตว 5 – 6 ชอนแกง ควรจะกินไข 1 ฟอง และกินเนื้อสัตวอื่นๆ 3 – 4 ชอนแกง และควรดื่มนมเปน
ประจําวัน หลักใหญๆ ก็คือควรจะจัดอาหารใหมีการหมุนเวียนกันหลายชนิดดังที่กลาวมาแลว และเสริมดวย

ตับสัปดาหละหนึ่งครั้ง เตรียมอาหารใหปริมาณพอเหมาะ รสไมจัดและเคี้ยวงาย หลีกเลี่ยงของขบเคี้ยว ขนม

หวานจัด ลูกอม น้ําอัดลม และอาหารไขมันสูงมากๆ ใหเด็กไดกินรวมโตะกับผูใหญ ระหวางกินไมควรดุเด็ก

หรือบังคับใหเด็กกินอาหาร เพราะจะทําใหมีปญหาตอไป หากเด็กเพิ่งไปเลนมาไมควรใหกินทันที ควรให
พักอยางนอย 15 นาทีกอนจึงจะคอยกินอาหาร

3. อาหารสําหรับผูสูงอายุ

การจัดอาหารใหผูสูงอายุ ควรคํานึงถึงผูสูงอายุเปนรายบุคคล เพราะผูสูงอายุแตละบุคคลอาจจะชอบ
อาหารไมเหมือนกัน บางครั้งไมจําเปนวาทุกมื้อจะตองไดรับสารอาหารครบทุกประเภทอยูในมื้อเดียว

1) ในการจัดอาหารนี้อาจจะตองแบงอาหารใหเปนอาหารมื้อยอย 4 – 5 มื้อ เพื่อลดปญหาการแนน

ทอง
2) อาหารที่จัดควรจะเปนอาหารออน ยอยงาย รสไมจัด ถาเปนผักควรจะหั่นเปนชิ้นเล็กๆ นึ่งหรือ

วาตมใหนิ่ม

3) พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ทําใหเกิดแกส หรือทองอืด เชน ถั่วบางประเภท

4) อาหารควรเปนอาหารที่มีคุณภาพ เชน คารโบไฮเดรตในรูปเชิงชอน คือไมไดผานขบวนการขัด
สีและโปรตีนจากปลา

5) เนนใหใชวิธีการนึ่งมากกวาทอด เพื่อลดปริมาณไขมันที่รางกายจะไดรับเกินเขาไป

6) อาหารเสริมที่แนะนํา ควรเสริมผักและผลไมใหมากขึ้น พวกตําลึง ผักบุง คะนา มะเขือเทศ
สมเขียวหวาน กลวยสุก มะละกอสุก จะชวยเพิ่มใหผูสูงอายุไดรับกากใย ชวยใหระบบขับถายดี

7) พยายามกระตุนใหผูสูงอายุไดทํากิจกรรม การไดออกกําลังกาย จะทําใหความอยากอาหาร

เพิ่มขึ้น

8) การดูแลทางดานจิตใจ การใหความเอาใจใสกับผูสูงอายุสม่ําเสมอ ไมปลอยใหทานรูสึกวาถูก
ทอดทิ้ง หรือทานรูสึกวาทานหมดความสําคัญกับครอบครัว