Page 68 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

61

การจัดการอาหารสําหรับผูปวยโรคเบาหวาน

1. ทานอาหารใหตรงเวลาและทานครบทุกมื้อในปริมาณใกลเคียงกัน ไมทานจุกจิก
2. อาหารที่ควรงด ไดแก ขนมหวาน ขนมเชื่อม น้ําหวาน น้ําอัดลม นมหวาน เหลา เบียร ผลไมที่มี

รสหวานจัด ผลไมกระปอง ผลไมเชื่อม ผลไมแชอิ่ม

3. อาหารที่ควรควบคุมปริมาณ ไดแก อาหารพวกแปง เชน ขาว ขนมปง ขนมจีบ สวนผักที่มี

น้ําตาลและแปง เชน ฟกทองหรือพวกผลไมที่มีรสหวาน เชน ทุเรียน ลําไย เปนตน
4. อาหารที่ควรรับประทาน ไดแก โปรตีน เชน ไก, ปู, ปลา, กุง, เนื้อ, หมู และโปรตีนจากพืช เชน

ถั่ว, เตาหู นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารที่มีกากใยมากๆ เชน ขาวซอมมือ, ถั่วฝกยาว, ถั่วแขก ตลอดจน

ผักทุกชนิดในคนไขเบาหวานที่อวนมากๆ หรืออาหารทอด ลดไขมันจากสัตวและพืชบางชนิด เชน กะทิ,
น้ํามันมะพราว, น้ํามันปาลม

การจัดการอาหารสําหรับผูปวยไตวายเรื้อรัง

1. อาหารโปรตีนต่ํา 40 กรัมโปรตีนตอวัน รวมกับเสริมกรดอะมิโนจําเปน 9 ชนิด หรืออาหาร

โปรตีนสูง 60 – 75 กรัมโปรตีนตอวัน
2. พยายามใชไขขาว และปลาเปนแหลงอาหารโปรตีน

3. หลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว

4. หลีกเลี่ยงไขมันสัตว และกะทิ
5. งดอาหารเค็ม จํากัดน้ํา

6. งดผลไม ยกเวนเชาวันฟอกเลือด

7. งดอาหารที่มีฟอสเฟตสูง เชน เมล็ดพืช นมสด เนย ไขแดง
การจัดอาหารสําหรับผูปวยโรคมะเร็ง

เนื่องจากมะเร็งเปนเนื้องอกรายที่เกิดในเนื้อเยื่อหรือเซลลของอวัยวะตางๆ อาการที่เกิดขึ้นโดยทั่วๆ

ไปคือจะเบื่ออาหารและน้ําหนักตัวลด แตถาเกิดขึ้นในหลอดอาหาร กระเพาะ หรือลําไส ก็จะมีปญหาในการ

กินไดมากกวามะเร็งในอวัยวะอื่นๆ เมื่อไดรับการวินิจฉัยแลว ผูปวยควรรับการรักษาจากแพทยที่ชํานาญดาน
มะเร็งและควรปรับจิตใจใหยอมรับวาตองการเวลาในการรักษา ซึ่งอาจใชเวลานานและตอเนื่อง การกิน

อาหารที่ถูกตองจะชวยเสริมการรักษามะเร็ง และทําใหภาวะโภชนาการที่ดี ถาระบบทางเดินอาหารเปนปกติ

ควรเนนการกินขาวซอมมือเปนประจํา ควบคูกับการกินปลา และพืชผักผลไมเปนประจํา โดยเฉพาะอยางยิ่ง

มะเขือเทศ ผักสีเขียว มะละกอสุก ฝรั่ง เปนตน เพิ่มการกินอาหารที่มาจากถั่ว โดยเฉพาะถั่วเหลือง เชน
ถั่วงอกหัวโต เตาหูขาว และนมถั่วเหลือง เปนตน ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน อาหารผัด ทอด การปรุง

อาหารควรเนนการตม ตุน หรือนึ่ง ในกรณีที่ผูปวยมะเร็งไมสามารถกินอาหารไดอยางปกติ อาจจะตองใช

อาหารทางการแพทยหรืออาหารที่ตองใหทางสายยาง ในกรณีเชนนี้ผูปวยหรือญาติควรปรึกษาแพทยหรือนัก
กําหนดอาหาร เพื่อทําความเขาใจ ศึกษาเอกสารเพื่อใหเขาใจยิ่งขึ้น จะไดนําไปปฏิบัติไดอยางเหมาะสมตอไป