Page 67 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

60

9) การจัดอาหารใหมีสีสันนากิน โดยพยายามใชสีที่เปนธรรมชาติ ปรุงแตงใหอาหารมีหนาตานา

รับประทาน อาหารที่จัดใหควรจะอุนหรือรอนพอสมควร เพื่อเพิ่มความอยากอาหารใหมาก
10) ไมควรใหผูสูงอายุรับประทานอาหารรสเผ็ดจัด จะเกิดอาการปวดมวนทอง หรือทานแลวเกิด

ความรูสึกไมสบายตัว อาจจะทําใหเกิดผลเสียตอทางเดินอาหารได

สรุปวัยสูงอายุ เรื่องอาหารเปนเรื่องที่สําคัญ เราถือวาอาหารเปนสิ่งสําคัญที่จะทําใหผูสูงอายุมี
สุขภาพดี เพราะฉะนั้นลูกหลานหรือผูดูแล หรือแมแตตัวผูสูงอายุเอง ควรเขาใจในการเลือกรับประทาน

อาหารที่มีประโยชนตอรางกาย การบริโภคอาหารที่ดีเพื่อสงเสริมสุขภาพ เราควรจะตองเตรียมตัวตั้งแตวัย

หนุมสาว เพื่อเปนผูสูงอายุที่มีสุขภาพดีตอไป
4. อาหารสําหรับผูปวย

อาหารสําหรับผูปวย คนเราเมื่อเจ็บปวยยอมจะตองดูแลเรื่องสุขภาพอนามัย โดยเฉพาะเรื่องอาหาร

เปนพิเศษ ผูปวยมีลักษณะการเจ็บปวยที่แตกตางกัน ยอมตองการบริโภคอาหารที่แตกตางกัน ดังนี้

อาหารธรรมดา สําหรับผูปวยธรรมดาที่ไมไดเปนโรครายแรงที่ตองรับประทานอาหารเฉพาะ จะเปน

อาหารที่มีลักษณะและสวนประกอบเชนเดียวกับอาหารปกติ เปนอาหารหลัก 5 หมู ใหไดสารอาหารเพียงพอ
กับความตองการของรางกาย

อาหารออน เปนอาหารสําหรับผูปวยที่ไมสามารถเคี้ยวไดตามปกติ ผูปวยภายหลังการพักฟน หรือ

ผูปวยที่เปนโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารอยางเฉียบพลัน เชน ทองรวง บิด เปนตน อาหารประเภทนี้จะเปน
อาหารที่มีเนื้อนิ่ม มีรสออน ยอยงาย ไมมีกากแข็งหยาบ ไมมันจัด เชน นม ครีม ไขทุกชนิดที่ไมใชวิธีทอด

ปลานึ่งหรือยาง เนื้อบด ไกตมหรือตุน ซุปใส แกงจืด ผักที่มีกากนอยและไมมีกลิ่นฉุนตมสุกบดละเอียด น้ํา

ผลไมคั้น กลวยสุก เปนตน

อาหารเหลว เปนอาหารสําหรับผูปวยที่พักฟนหลังผาตัดและผูปวยที่เปนโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร
และลําไส เปนอาหารที่ยอยงาย ไมมีกาก มี 2 ชนิด คือ

(1) อาหารเหลว เชน น้ําชาใสมะนาวและน้ําตาล กาแฟใสน้ําตาล ซุปใสที่ไมมีไขมัน น้ําขาวใส

สารละลายน้ําตาลหรือกลูโคส เปนตน ซึ่งจะใหกินทีละนอยทุก 1 – 2 ชั่วโมง เมื่อผูปวยกินไดมากขึ้นจึงคอย

เพิ่มปริมาณ
(2) อาหารเหลวขน เปนของเหลวหรือละลายเปนของเหลว เชน น้ําขาวขน ขาวบดหรือเปยก ซุป

ขึ้น นมทุกชนิด เครื่องดื่มผสมนม น้ําผลไม น้ําตมผัก ไอศกรีม ตับบดผสมซุป เปนตน

อาหารพิเศษเฉพาะโรค เปนอาหารที่จัดขึ้นตามคําสั่งแพทย สําหรับโรคบางชนิดที่ตองระมัดระวัง
หรือควบคุมอาหารเปนพิเศษ เชน อาหารจํากัดโปรตีนสําหรับผูปวยโรคตับบางอยางและโรคไตเรื้อรัง

อาหารกากนอยสําหรับผูปวยอุจจาระรวงรุนแรง อาหารกากมากสําหรับผูที่ลําไสใหญไมทํางาน อาหาร

แคลอรีต่ําสําหรับผูปวยโรคเบาหวาน อาหารโปรตีนสูงสําหรับผูปวยที่ขาดโปรตีนหรือหลังผาตัด อาหาร

จําพวกโซเดียมสําหรับผูปวยโรคหัวใจ