Page 71 - Libro Polotitlán
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Maxilacteos ofrece productos con características artesanales, con la
implementación de tecnología en el proceso de elaboración, dando
como resultado un producto saludable, de excelente sabor, garanti-
zando calidad constante.
Para mantener esa calidad, la planta cuenta con un pozo de agua propio, por el que se extrae
agua a una profundidad de 440 metros, saliendo con gran pureza.
Alimento para el mundo
Maxilacteos
En esta empresa su personal cumple con rigurosas normas de higiene, teniendo en cada una
de las salas de proceso, productos de limpieza grado alimenticio y equipos de un color que
sólo se usan en ese espacio. Me sorprende que no se desperdicia nada. El suero, considerado
en otros lugares como desecho, aquí se separa y se almacena en tanques refrigerados para
venderlo a empresas que lo usan como base de formulaciones de leche para niños recién
nacidos, ya que contiene un alto valor en proteína.
Se fabrican básicamente tres tipos de queso: oaxaca, manchego y fresco, de ahí hay diferen-
tes combinaciones y presentaciones, las cuales salen al mercado envasadas al vacío. De esta
manera su vida de anaquel es mayor.
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