Page 14 - Modul Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

a. Menjelaskan pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang dengan tepat dan

menggunakan bahasanya sendiri tanpa melihat modul.
b. Menjelaskan tujuan pembersihan dan sanitasi peralatan ruang kerja sesuai

dengan rubrik tanpa melihat modul.

c. Menjelaskan manfaat pembersihan dan sanitasi peralatan ruang kerja sesuai
dengan rubrik tanpa melihat modul

d. Menentukan bahan pembersih dan saniter dengan tepat sesuai dengan rubrik
tanpa melihat modul.

e. Menghitung bahan saniter yang dibutuhkan dalam sanitasi sesuai dengan rubrik
tanpa melihat modul.

f. Menentukan peralatan pembersihan dan sanitasi dengan tepat sesuai dengan

rubrik tanpa melihat modul
g. Menyusun prosedur pembersihan dan sanitasi ruang dengan tepat dan

menggunakan bahasanya sendiri tanpa melihat modul.
h. Menyusun prosedur pembersihan dan sanitasi alat dengan tepat dan

menggunakan bahasanya sendiri tanpa melihat modul.

2. Uraian Materi

a. Pengertian Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang
1) Pengertian Pembersihan

Menurut Kemenkes (2020) pembersihan adalah proses menghilangkan

partikel baik tanah, sisa makanan, kotoran, lemak, atau objek lain yang
terlihat pada permukaan. Pengertian lain yang diberikan oleh Direktorat

Pembinaan SMK (2013) menjelaskan bahwa pembersihan diartikan sebagai
berikut :

a) Kegiatan untuk menghilangkan kotoran dengan menggunakan detergen
kimia agar sesuai standar bersih yang telah ditentukan.

b) Proses untuk menciptakan kondisi bersih terhadap sesuatu, artinya bebas

dari pengotor fisik dan kelihatan menyenangkan.
c) Menghilangkan kotoran dari peralatan dan permukaan tempat kerja

seperti misalnya permukaan talenan (cutting boards), alat masak, alat
hidang, meja kerja.

5