Page 16 - Modul Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa sanitasi adalah upaya

pengurangan jumlah mikroorganisme pada peralatan dan ruang kerja hingga
mencapai jumlah yang aman supaya tidak menimbulkan pencemaran

penyakit. Untuk menambah pemahaman dari pengertian pembersihan dan

sanitasi dapat diperjelas melalui tayangan video sebagai berikut :

https://youtu.be/
RAFMIXPq9BE

b. Tujuan Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

Pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang yang sudah diterapkan

memiliki tujuan, yaitu:
1) menghilangkan partikel makanan, lemak, kotoran dan noda,

2) mengurangi atau menghilangkan mikroorgansime,
3) mempersiapkan ruang dalam keadaan bersih dan peralatan dalam keadaan

bersih, kering dan siap pakai,
4) menghilangkan bau.

Sumber : https://www.diadona.id/
Gambar 2.3 Ruang Restoran yang Bersih

c. Manfaat Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

Sanitasi dan pembersihan tempat kerja yang baik dan benar sudah di
terapkan akan memberikan manfaat bagi pengusaha, karyawan dan pelanggan,

yaitu :

7