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FISCH UND MEERESFRÜCHTE
FISCH UND MEERESFRÜCHTE

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Reis mit Meeresfrüchten
Reis mit Meeresfrüchten
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Schmecken, Augen schließen und an Peru denken!
Tigergarnelen, Tintenfisch und mit Anden-Kräutern aromatisierte Muscheln,
flambiert in einer Emulsion aus gelbem Chili. Als Beilage angebratener Reis mit
einer Sauce aus Meeresfrüchten .................................................... 25€

Kandierter Tintenfisch auf Huancaina-Art
Kandierter Tintenfisch auf Huancaina-Art
5
Ein echter Gaumenschmaus
Köstlicher Tintenfisch mit Kartoffelscheiben, gebettet auf Süßkartoffel und
einer Käse-Maiscreme ................................................................. 24€

Kabeljau, ein Sumaq-Klassiker
Kabeljau, ein Sumaq-Klassiker

Mein persönlicher Favorit!
Mit Limettencreme und Räucheröl gratiniert, präsentiert auf karamellisertem
Süßkartoffelpüree ....................................................................... 22€

Tigergarnelen
Tigergarnelen
5
Intensiv und authentisch
Angebraten in getrocknetem und geräuchertem, gelbem Chili, serviert mit
cremigem Weichweizen in Tintenfischtinte ........................................ 23€

Frittierte Tintenfischplatte
Frittierte Tintenfischplatte
5
Sumaq macht süchtig!
Panierter, frittierter Tintenfisch mit Yucca, peruanischem Wonton, Yam,
Bananenchips, Algen und einem Schuss Zitrusmarinade ....................... 24€

peruvian fusion cuisine by Irene