Page 14 - E-MODUL BASIC TABLE SETTING

3. Chinaware adalah peralatan makan yang biasanya terbuat dari keramik atau

porselin, contohnya:

a. Bread and Butter Plate.Jenis piring yang fungsinya untuk

menyajikan roti dan mentega.

b. Dessert Plate.Jenis piring yang fungsinya untuk menyajikan
hidangan pembuka ( appetizer ) hidangan penutup ( dessert ).

c. Dinner Plate.Jenis piring yang fungsinya untuk menyajikan
hidangan utama.

4. Table accessories

a. Salt and pepper shaker adalah tempat bumbu merica dan garam

b. Table number nomor meja yang memudahkan waiter/ss dalam

pelayanan
c. Flower vase tempat meletakkan bunga yang di pakai sebagai hiasan

5. Glassware.peralatan yang terbuat dari gelas

6. Clear up adalah Proses membersihkan meja dan mengangkat peralatan
makan yang telah di pakai tamu untuk makan

7. Peralatan clear up terdiri atas tray /troliy untuk memudahkan waiter dalam
melaksanakan tugasnya

C. Rangkuman
1. Table set Up adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja

dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan

disajikan.

2. Tujuan table set-up adalah

a. untuk meningkatkan efesiensi kerja para pramusaji

E-MODUL BASIC TABLE SET UP 13