Page 7 - E-MODUL BASIC TABLE SETTING

BAB I PENDAHULUAN

A. Deskripsi Judul

Modul ini berjudul “Basic Table Setting (dasar-dasar menata meja)”, penampilan
restaurant secara lahiriah akan dapat memberikan kesan tersendiri bagi tamu,terutama jika

di dukung dengan penataan ruangan,penataan meja makan dan suasana yang
menyenangkan.menciptakan perlengkapan dan peralatan yang memadai merupakan faktor

yang sangat menunjang suatu usaha restaurant.berbagai bentuk tehnik penataan meja

makan yang menarik pada suatu restaurant dapat memberikan daya Tarik tersendiri bagi
restaurant tersebut. Dengan mempelajari materi ini peserta didik di harapkan mempunyai

keterampilan dalam menyiapkan penataan meja sesuwai dengan jenis hidangngan yang di
tawarkan kepada tamu.

B. Prasyarat

Apabila akan mempelajari modul ini hendaknya telah mempelajari unit
Perancangan Menu, Perencanaan Peralatan Menata Meja, Lipatan Serbet dan Pembuatan

Minuman.

C. Petunjuk Penggunaan Modul

Gunakan Bahan Ajar dengan Judul Seni Menata Meja dan Hidangan sebagai kunci

sukses Pelayanan Makanan dan Minuman untuk mempelajari materi Tata Hidang tentang
“ Basic Table Setting/Penataan Meja Persediaan, Penataan Meja Makan dan Pelayanan

Makanan dan Minuman” yang merupakan kompetensi “Menyediakan Layanan Makanan
dan Minuman (Provide Food and Beverage Service)”. Modul ini berisikan materi mengenai

pelaksanaan persiapan, penataan meja dan mencakup peralatan table set up, fungsi
peralatan table set up serta prosedur table set up dan clear up.

Agar anda berhasil menguasai dan memahami materi dalam modul ini dengan baik,

maka bacalah dengan cermat dan ikutilah petunjuk berikut ini:

1. Pelajari daftar isi serta skema kedudukan modul dengan cermat dan teliti.

E-MODUL BASIC TABLE SET UP 6