Page 17 - C:\Users\DELL\Documents\e-modul cake ulang tahun\
P. 17
Gambar 6. Black forest
Sumber: pinterest
2. Opera Cake
Dessert asal Prancis ini tak pernah surut penggemar. Rasanya manis lembut
dengan aksen rasa pahit khas cokelat pekat. Aroman wangi cokelat dan almond
berpadu harum. Kabarnya, opera cake paling laris diburu orang. Pastinya karena
teksturnya yang lembut enak di lidah dan tampilannya yang mewah menggoda
Jika menilik sejarahnya, ada beragam versi yang berkembang. Konon, kue ini
diciptakan oleh Louis Clichy pada tahun 1903 di Exposition Culinaire di Paris.
Opera cake atau Clichy cake inipun jadi cake andalan di cake shop milik Clichy
di Boulevard Beaumarchais.
Opera Cake terdiri dari beberapa lapisan inti, yaitu almond sponge cake,
buttercream, dan chocolate glaze. Almond sponge cake yang sudah dipotong tipis
diolesi sirup kopi yang dibuat dari bubuk kopi, air, gula, juga cognac atau brandy.
Kemudian dilapisi lagi dengan coffee buttercream dan chocolate glaze. Bagian
atas ditutup dengan chocolate glaze tebal saat dipotong, dapat dilihat cantiknya
lapisan layer. Opera cake memiliki tekstur yang agak basah dengan aroma kopi
yang wangi irip dengan tiramishu.
12
