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Nature. Se trata de la categoría más seca de espumosos, menos de 3 gramos de
azúcar residual por litro, y su nombre deriva del nivel natural de azúcar, residual, que
contiene el vino al terminar la toma de espuma. Sin embargo, los winemakers le
agregan un licor de expedición que ayuda a corregir la acidez y redondear textura. Por
su carácter son ideales como aperitivos en compañía de bocados pequeños o finger
food. Además por su acidez suelen estimular el apetito, motivo que los ubica siempre
en el comienzo de los menú.

Extra Brut. Es el estilo más difundido en nuestro país y pueden contener hasta 11
gramos de azúcar residual por litro. Lógicamente adicionados en el licor de expedición.
Son versátiles tanto a la hora de pensar en situaciones de consumo como maridajes.
Los brindis, la sobremesa y los clásicos turrones, pan dulce y frutos secos siempre le
hacen justicia. Pero también son buenos compañeros de platos a base de pescados,
carnes blancas y la hora del brunch.

Brut: es el vino natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro.

Demi Sec. Si bien no son los más promocionados son una categoría con muchos
adeptos. A diferencia de lo que muchos piensan no son semi secos sino mas bien semi
dulces. Su gramaje de dulzor final se ubica entre los 15 y 40 gramos por litro y si bien
muchos insisten en decir que los espumosos por definición son secos, estudios hechos
a botellas centenarias de champagne dan cuenta que el estilo más popular en sus

orígenes era el demi sec. En la mesa pueden acompañar postres pero también son
ideales para preparar cocteles.
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