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BURBUJAS
Espumosos todo el año y a toda hora. Lo dijo Napoleón, merecidos en la victoria y
necesarios en la derrota.
Hablar de espumosos ya no solo es referirse a la noche de navidad o alguna despedida
de año. Finalmente estos vinos trascendieron las épocas festivas para llenar las copas
durante los doce meses del año.
La desestacionalización del consumo de los espumosos comenzó hace ya unos años
pero lo que sorprende es que no se trata solo de una cuestión de estación sino también
de horarios, copas, situaciones, gastronomía y formas. Los espumosos llegaron para
instalarse como aperitivos, en forma de cocteles, en el brunch, en la cena o para
contemplar la caída del sol. Siempre que este frío cualquier ocasión es valida para
descorcharlos.
Todo esto gracias a que demostraron que no solo sirven para chocar las copas sino
también para acompañar diversas gastronomías y momentos. La explicación para este
cambio de habito está en que las bodegas se propusieron demostrar que cada estilo de
burbujas tiene un carácter propio que amerita un momento o maridaje. No todas las
burbujas son iguales y la clave principal esta en el licor de expedición que sentencia su
sabor final.
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