Page 44 - Török Mária Ajna BIOCOM ONLINE KATALÓGUS

Zakuszka
HOZZÁVALÓK:
1 kg padlizsán (érettebb), só, 2 kg vöröshagyma, 1 fej
fokhagyma, 1 kg zsír, 1 kg paradicsom, 2 kg paradicsompaprika,
bors, babérlevél, ecet (vagy citromlé), csípős paprika
(elhagyható)
ELKÉSZÍTÉS:
A padlizsánt megmossuk, megszurkáljujk, majd tepsibe
téve 180 fokon 30 perc alatt megsütjük, és besózva lefedjük
(ezután könnyen lejön a héja). A meghámozott padlizsánokat
összevágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk vagy ledaráljuk,
kevés zsírban párolva megfonnyasztjuk. A paradicsomot forró
vízbe mártjuk, majd a héját lehúzzuk. A paprikát leszárazzuk,
kicsumázzuk és a paradicsommal együtt ledaráljuk.
A hagymát, a maradék zsírt, a darált paradicsomot és
paradicsompaprikát, a padlizsánt együtt feltesszük főni,
belekeverjük a fűszereket, egy kevés ecetet vagy citromlevet
és ízlés szerint a csípős paprikát. Pár perces forrás után
kiforrázott üvegekbe tesszük, tetejére kevés zsírt töltünk, lezárva
kidunsztoljuk.

Medvehagymás tojáskrém
A medvehagymát, spenótot, újhagymát megmossuk,
lecsepegtetjük róla a nedvességet, kicsit összedaraboljuk, és
kevés zsírral leturmixszoljuk
a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és egy villával
alaposan összetörjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a
tojásokhoz adjuk.
A két masszát összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
Pirítóssal és zöldségekkel tálaljuk, vagy magában

44 | REG-ENOR ÉTREND ÉS RECEPTEK