Page 42 - Török Mária Ajna BIOCOM ONLINE KATALÓGUS

Tojás pörkölt
HOZZÁVALÓK:
6 db kemény tojás, egy fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika
ELKÉSZÍTÉS:
A hagymát zsíron megpirítjuk, ha kész, akkor bele szórom a
pirospaprikát elkeverem és a négyfelé vágott kemény tojást.
Sózom, borsozom és kicsi tisztított vizet öntök alá.
(Én szoktam házi lecsót is bele rakni, amit nyáron zsírban
teszünk el.)

Párolt köles recept

A klasszikus recept szerint háromszoros vízben érdemes a kölest
megpárolni. Itt az űrmértéket értjük. Tehát 100 g kölest 3 dl
vízben pároljunk meg, ha pergős állagú gabonát szeretnénk
készíteni.(saját megfigyelésem, hogy tisztított vízből kevesebb
kel)
Párolás előtt hideg, tisztított vízben mossuk át a hántolt kölest.
Pici zsíron először megpirítjuk az átmosott kölest, majd ezt
követően felöntjük a tisztított vízzel.
Ha felforr, vegyük takarékra, fedjük le, és mint a rizs esetében
pároljuk puhára. Várjuk meg, amíg teljesen felszív minden
folyadékot. Ha bevonatos (pl. kerámia bevonatos) edényben
készítjük, akkor kevergetni sem kell. Ha hagyományos edényben
készítjük, akkor azért a párolás vége felé keverhetünk rajta egyet,
nehogy odaégjen. Amikor teljesen felszívta a vizet, húzzuk le a
tűzről, és lefedve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, finoman a kezünkkel
szétmorzsolható, ilyenkor szemekre szétesik. Ezt az alapot
gyakorlatilag bármihez használhatjuk. Tiszta, fedett dobozba
zárva ez a párolt köles 3-4 napig eláll a hűtőben. Érdemes egy
nagyobb adagot készíteni, és azt folyamatosan felhasználni az
ételekhez.

42 | REG-ENOR ÉTREND ÉS RECEPTEK