Page 39 - Török Mária Ajna BIOCOM ONLINE KATALÓGUS

Egyszerű babfőzelék kímélően
HOZZÁVALÓK KB. 3-4 SZEMÉLYRE:
30 dkg száraz bab (fehér, tarka, stb.) - előző este beáztatva,
1-2 babérlevél, 1 mokkáskanál szódabikarbóna,1 kis fej
vöröshagyma - finomra aprítva, 2 gerezd fokhagyma - zúzva,
aprítva, 2 púpos evőkanál rizsliszt, 2 evőkanál zsír,
1 teáskanál pirospaprika, őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS:
A babot bő vízben felteszem, a forrástól számítva kb. 10-15
perc múlva a vizet leszűröm. Közben forralok másik főzővizet,
felöntöm annyival, amennyi ellepi, így a bab nem edződik
meg, és elkerüljük a felfújódást. Babérral, sóval ízesítem,
szódabikarbónát szórok bele, puhulásig csendesen főzöm.
Közben az zsírból és lisztből világos barna rántást készítek,
amelybe beledinsztelem a vöröshagymát, majd a fokhagymát
is. Meghintem pirospaprikával, és kb. 1 dl hideg vizet. Simára
keverem, hígítom még kevés vízzel, és a főzelékbe keverem.
Újraforrásig kevergetem, néhány percig takarékon együtt
forralom, ha sűrűnek találom, kevés vízzel hígítom. Közben sóval,
őrölt borssal ízesítem. Sült kolbásszal tálalom.

Bakonyi borda

HOZZÁVALÓK:
40 dkg gomba, 1-1 paprika és paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 2
gerezd fokhagyma, 8 szelet borda, só, bors, 4-5 ek rizsliszt, kevés
pirospaprika, petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS:
A hagymát megpirítjuk a paprikával és a paradicsommal.
Belerakjuk a húst és átsütjük. Hozzáadjuk a gombát,
befűszerezzük. Kevés vizet aláöntve puhára főzzük. Ezután
kivesszük a húst és félretesszük. A visszamaradt gombás mártást
megszórjuk pirospaprikával és behabarjuk. Ezután visszatesszük
a húst és átforraljuk. Petrezselyemmel megszórjuk.

REG-ENOR ÉTREND ÉS RECEPTEK | 39