Page 40 - Török Mária Ajna BIOCOM ONLINE KATALÓGUS

Brassói aprópecsenye
HOZZÁVALÓK:
60 dkg lapocka vagy comb, 5 nagy gerezd fokhagyma, zsír, só,
bors, nagyon kevés pirospaprika
ELKÉSZÍTÉS:
A felkockázott húst zsíron fehéredésig pirítjuk. Sózzuk,
borsozzuk és beleteszünk 4 gerezd lereszelt fokhagymát. Készre
sütjük. A legvégén hozzákeverünk pirospaprikát és a maradék
fokhagymát.

Paradicsomos káposzta

HOZZÁVALÓK:
1-1,5 kg káposzta, 1 közepes fej vöröshagyma, kb. 8-10 dl házi
paradicsomlé, 3-4 evőkanál paradicsom-sűrítmény, só, bors,
majoránna ízlés szerint, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 evőkanál
őrölt fűszerpaprika, kb. 2-3 evőkanál zsír, kb. 2-3 evőkanál
rizsliszt
ELKÉSZÍTÉS:
A káposztát külső leveleitől megtisztítjuk és metéltre vágjuk,
megmossuk. Az apróra vágott vöröshagymát zsíron megpirítjuk,
rátesszük a káposztát, felöntjük annyi vízzel, amennyi épp
ellepi, feltesszük főni (kb. 20 perc). Ízesítjük sóval, borssal, őrölt
köménnyel, majoránnával. Egy kis edénybe kb. 1 evőkanál
zsírt teszünk, és elkészítjük a rántást: a zsírhoz adjuk a lisztet,
és világos, zsemleszínű rántást készítünk. Félrehúzzuk a
tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd a sűrített
paradicsomot is. A tűzre visszatéve egy kicsit átkeverjük, majd
fokozatosan adagolva felöntjük a paradicsomlé felével.
Amikor a káposzta megpuhult - ha túl sok víz van alatta,
mert a káposzta is levet enged, leöntünk róla -, hozzáadjuk
a paradicsomos rántást. Közben figyeljük, és ha kell még, a
maradék paradicsomléből adagolunk fokozatosan a főzelékhez.
Beállítjuk a megfelelő sűrűséget.

40 | REG-ENOR ÉTREND ÉS RECEPTEK