Page 19 - 2019年刊 完成版-已融合-已壓縮_Neat

研究領域及成果

•益生性發酵技術應用於魚肉加工之研究

•益生菌篩選平台、細菌素純化、應用及基因篩選與表現

•開發富含機能性胜肽乳酸菌發酵產品之研究

•酵素水解綠藻細胞壁及利用分子生物技術生產該類特定酵素之研究

•聚木醣酶與聚甘露醣酶生產菌之篩選、純化及其特性

產學合作

•綠藻水解物經益生菌發酵後之抗氧化活性與免疫調節能力

•輔導建立高活性角蛋白酶生產技術平台及特殊功能性胜肽之開發

•新穎性諾麗果益生菌發酵食品之開發

•利用微生物轉麩胺酸醯胺基酶提高豆腐品質及其機能性

•探討利用芽孢桿菌屬YJ6生產聚木醣酵素試量產條件及益生菌發酵木

寡醣之機能性

•半纖維素酶生產菌之篩選、酵素純化及水解稻草廢棄物之可行性探討

•微生物轉麩胺酸醯胺基酶在蛋白食品工業的應用(一)

•大豆胜肽螯合鐵產品之試量產及促進鐵吸收功能性之評估

•食品關鍵生物技術之研究-農產品副產物寡醣類益生質之開發(二)

•校園食品安全推廣計畫

17