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水產食品科學系年刊 107期

教師介紹－蔡永祥教授

學經歷

國立台灣海洋大學 水產食品科學研究所 博士

行政院農委會漁業署 技佐

行政院衛生署疾病管制局 薦任技士

教授課程

食品微生物、食品衛生安全與法規、食品毒

物學、食品加工、食品分析

榮譽

•2007年 台灣食品科學技術學會 蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎

•2016年 國立高雄海洋科技大學學術傑出研究獎

•2018年 科技部工程司 化工暨食品學門 複審委員

•2018年 科技部獎勵特殊優秀人才殊榮

• 2019年 科技部科普活動計畫 複審委員

•食品安全管制系統基礎訓練HACCP 60A證書

•產銷履歷實習輔導員證書

研究領域及成果

•新穎加工技術之研究：超高壓技術在水產品之應用

•新穎水產加工品之開發：乾燥蝦，乾燥烏魚腱，常溫保存之鮮食品

•食品保鮮技術之研發：抑菌抗氧化可食性膜之開發

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