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EN DIRECTO
El Morocho estrena potente Barra Cebichera
Guardia Nueva
o pudo tener mejor nom- vuelto no hace mucho de un fructífero
La carta va desde clásicos bre, La Barra de los Bra- camino europeo, primero por la uni-
vos, es el nuevo formato versidad de Haga-Helia en Helsinki
cebiches en su punto, N de barra cebichera que rankeadas, y luego rankeadas cocinas,
muchiame de Atún o inaugura El Morocho – todo un bravo incluso con estrellas Michelin, como
el Olo de Helsinki, donde se desem-
chorrillano – en su mismo local, bien al
almejas a la chalaca, ingreso, como para empezar mientras peñó como Chef de Partie.
hasta quiche de mariscos, llega la gente o te acomodan tu mesa, De esa rica experiencia, Jonathan
o simplemente para hacerla más simple.
trajo como principal valor aprendido,
ensalada de pulpo y Iniciativa de Jonathan Guardia, como el mismo señala, la capacidad de
otros platos con el toque hijo de Arturo “El Morocho” Guar- gestión de los restaurantes del primer
de autor de la nueva dia, obviamente descendiente de mundo – además de mucho bagaje cu-
la estirpe Guardia Bahamonde del linario, por supuesto – la cual aplica
generación Guardia. legendario Sonia de Chorrillos, con ahora en el El Morocho, y que lo lleva a
tal alcurnia culinaria no hay más que emprender siempre nuevas aventuras,
decir, pero sí resaltar que Jonathan ha como es hoy La Barra de los Bravos.
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