Page 5 - 鸽子食谱2(1)_Neat

做法
1.处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火
2.用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖 1 小时

3.左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没
4.加。）

5.煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后
6.再剥就好剥了。）
7.出锅前 15 分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可

3 清炖乳鸽

材料

乳鸽 1 只、大葱 1 根、姜片适量、香菇、枸杞、大枣、食盐少许
做法
1、鸽子清水浸泡 10 分钟，活水冲洗干净。

2、砂锅一次性加入清水，投入鸽子、姜、葱。
3、香茹用水洗净，清水泡发 20 分钟。

4、枸杞洗净并用清水浸泡 10 分钟。
5、大火把汤煮后加入香菇和枸杞转小火慢炖。
6、炖至 50 分钟后加入大枣，继续炖煮 30 分钟，喝之前调入适量食盐即可。

4 清蒸乳鸽

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