Page 15 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫إدارة الفنادق ‪ Hotel Management‬د‪ .‬كـــــرم غازي‬

‫أصغر (أنشطة جزئيه أصغر)‪ :‬الاستقبال‪ ،‬والاستعلامات‪ ،‬والحجز‪ ،‬والبدالة ‪،‬والتلكيس ‪ ،‬والفاكس‪ ...‬الخ‪،‬‬
‫ونشاط التدبير الفندقي ‪House Keeping‬الذي يتألف بدوره أيضا من أنظمةفرعية أصغر أهمها‪ :‬غرفة‬
‫البياضات ‪،Linen Room‬والمخزن‪ ،‬وغرفة الخياطة ‪ ...،Sewing Room‬الخ‪ .‬كما يتألف أيضا من نشاط‬
‫الأطعمة والمشروبات‪ Food and Beverage Department‬الذي يتألف بدوره من الأنظمة الفرعية‬
‫الأصغر التالية‪ :‬نشاط الطعام‪ ،‬والمطاعموالمشارب‪ ،‬ونشاط خدمةالغرف‪ ،‬ونشاط تقديم الطعام‪ ...‬الخ‪ ،‬ونشاط‬
‫المصبغة (المغسلة والمكوي ‪ ،)Laundry‬ونشاط الأقسام المساعدة الذي يتكون بدوره من الأنشطة‬
‫الجزئيةالتالية ‪ :‬قسم إدارة الأفراد والتدريب‪ ،‬والقسمالمادي والحسابات‪ ،‬وقسم التسويق والمبيعات‪ ،‬وقسم الشراء‬
‫‪ ،‬وقسم السلامة (الأمن) ‪ ،‬وقسم الصيانة (الهندسية ) ‪... ،‬الخ‪،‬كل هذه النشاطات الجزئية المذكورة أعلاه‬
‫متساوية فى الأهمية ويعمل بعضها معبعض لتحقيق أهداف الفندق‪ ،‬ان أي خطأ أو تقصير فى أي نشاط (قسم)‬

‫منها يعود بالضرر على النشاطات الأخرى فى الفندق‪ ،‬كما تشكل بمجموعها نظاما متكاملا (الفندق)‪.‬‬
‫‪- ٤‬الأهداف التي تسعى الفنادق إلى تحقيقها متعددة ومتنوعة وتختلف من فتدق إلى فندق آخر حسب نوعه‬
‫وشكله‪ ،‬غيرأن هناك أهداف مشتركة تسعى جميع الفنادق إلى تحقيقها أهمها ‪ :‬تقديم خدماتالمأوى والطعام‬

‫والشراب للأفراد مقابل أجر محدد‪.‬‬
‫‪ ‬الفروع والمكونات لـ (صناعة الفنادق)‬
‫بالمصطلح المتعارف عليه في المجموعات المهنية تقسم صناعة الفنادق إلى ثلاثة فروع من الأنشطة ‪:‬‬

‫‪ .1‬الفنادق‬
‫‪ .2‬المطاعم‬
‫‪ .3‬المقاهي‬
‫‪ .4‬النشاط الشبه فندقي‪:‬‬
‫‪ ‬محلات استغلال متحركة ‪Mobile exploitations‬‬
‫‪ ‬القطارات‬
‫‪ ‬البواخر‬
‫‪ ‬الطائرات‬
‫‪ ‬المستشفيات ‪Hospitals‬‬
‫‪ ‬المصحات ‪Clinics‬‬
‫‪ ‬مأوي الراحة ‪Rest homes‬‬
‫‪ ‬مأوي العجز ‪Nursing Homes‬‬
‫‪ ‬مأوي المتقاعدين ‪Retirement homes‬‬

‫في أغلب الحالات تتداخل كل تلك الفروع مع بعضها البعض وأكثرية المؤسسات تمارس اثنين أو ثلاثة أنشطة‬
‫في الوقت نفسه‪ .‬وسنطرح بطريقة مفصلة هذه الفروع في الفصول التالية‪.‬‬

‫‪ -4‬انتشار وتوسع صناعة الفنادق‬

‫يعتبر الفندق في يومنا هذا من إحدى المستلزمات الضرورية للحضارة الحديثة‪ ،‬ولهذا لا يمكننا تصور وجود‬
‫بلد متحضر بدون فنادق‪.‬‬

‫وتوجد الآن بعض المعايير المعنية لقياس مدى تقدم بلد ما وهي عدد الفنادق العالمية والمتنوعة التي توجد فيه‬
‫وخاصة من وجهة نظر السائح‪.‬‬

‫فالفندق إذا لا يمثل تقدم نظام الضيافة فحسب بل أصبح وجوده الآن ضرورة لا يمكن الاستغناء عنها‪.‬لا يمكننا‬
‫اليوم أن نتصور قيام بلد متحضر بدون وجود فنادق فيه تسمح بإقامة المسافرين والسياح الذين يتنقلون يوما بعد‬

‫يوم بل ساعة بعد ساعة فى كل أنحاء البلاد لضرورة العمل أو لمجرد الراحة والاستجمام أو لأغراض أخرى‪.‬‬
‫وبالطبع هؤلاء المسافرين والسياح يحتاجون إلى إقامة مؤقتة أو إلى إقامة دائمة والمكانالوحيد الذي يستقبلهم هو‬
‫الفندق‪ ،‬فالفندق إذا بطبيعة الحال يقوم بإشباع حاجات ورغبات ضرورية في الحياة الحديثة أكثر من أي محل‬

‫آخر‪.‬‬
‫إذا فالفنادق تنتشر وتزداد وتوالد مع‪:‬‬

‫‪15‬‬