Page 14 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫إدارة الفنادق ‪ Hotel Management‬د‪ .‬كـــــرم غازي‬

‫الفنادق منظمات متعددة الأنواع والأشكال والأغراض‪ ،‬انتشرت فى كافة أرجاء المعالم‪ ،‬فهي عبارة عنأنظمة‬
‫رئيسية جزئية من القطاع السياحي لكل بلد من بلدان العالم حيث تشكل بمجموعاتها نسبة معينة منه‪.‬‬

‫وتشير المراجع النظرية المتخصصة إلى أن الفنادق تعتبر أحد العناصر الرئيسية التىترتكز عليها صناعة‬
‫السياحة فضلا عن وسائل المواصلات بكافة أنواعها وأشكالها وكذلك الأنشطة التي تقوم بها‪.‬‬

‫وثمة سؤال يجدر بنا أن نطرحه فى هذا المجال وهو ‪ :‬ما المقصود بالفنادق ؟ هل يوجد ثمة اتفاق فى تعريفها‬
‫وتمييزها ؟‬

‫اختلفت آراء المنظمات المتخصصة وآراء الكتاب المتخصصين فى مجال الإدارة الفندقية حول تعريف‬
‫الفندق‪.‬توجد عدة تعاريف للفندق ومنها‪:‬‬

‫‪ ‬الجمعية الأمريكية للفنادق والموتيلات ‪American Hotel and Motel Association‬عرفت‬
‫الفندق كما يلي‪" :‬الفندق ‪-‬نزل أعدت طبقا لأحكام القانون ليجد النزيل المأوى والمأكلوخدمات أخرى‬

‫لقاء أجر معلوم"‪.‬‬
‫‪ ‬أما القانون البريطاني ‪British law‬فقد عرف الفندق كما يلي‪" :‬الفندق ‪ -‬مكان يتلقى فيه المسافر‬
‫الملتزم خدمات المأوى والطعام مقابل سعر محدد قادر على دفعه" ‪ ،‬وبموجب هذا القانون بجب على‬
‫الفندق أن يقدم خدمات المأوى والطعام والشراب إلى المسافرين القادرين على دفع ثمنها‪ ،‬ويحق له‬

‫رفض تقديم هذه الخدمات للمسافر غير القادر على دفعثمنها‪.‬‬
‫‪ ‬ويبستر ‪Webster‬قدم تعريفا للفندق فى معجمه الجديد المعد لطلاب الكليات ‪New Collegiate‬‬

‫‪Dictionary‬كما يلي‪" :‬الفندق ‪ -‬مبنى أو مؤسسة تمد الجمهور بالإقامةوالطعام والخدمة"‪.‬‬
‫‪ ‬أما مارسيل جوتي الباحث الفرنسي المتخصص فى مجال الفنادق فقد عرف الفندقة بأنها‪" :‬خدمات‬

‫تهدف إلى تأمين ظروف ملائمة للإنسان — النوم والطعام "‪.‬‬
‫‪ ‬وثمة باحثان متخصصان فى هذا المجال وهما ‪John R.Goodwin , James M. Rovelstad‬‬
‫عرفا الفندق فى كتابهما ‪Travel and Lodging Law‬الصادر ه عام ‪ ١٩٨٠‬كما يلي ‪ ":‬الفندقهو‬

‫منظمة توفر الإقامة والطعام إلى الضيوف مقابل سعر معين" ‪.‬‬
‫‪ ‬عرفت مجلة السياحة العربية فى عددها الصادر عام ‪ ١٩٧٢‬الفندق السياحي بأنه عبارة عن نزل يعد‬

‫طبقا لأحكام القانون ليجد فيه النزيل المأوى والمأكل والخدمة مدة معينة لقاء أجر معلوم ‪.‬‬
‫‪ ‬ويمكن تعريف الفندق بأنه "بناية أو مؤسسة تقدم خدمة الإقامة بالدرجة الأولى والأطعمة‬

‫والمشروبات وخدمات أخرى لعامة الناس لقاء أجر معين "‬
‫إن تحليل العرض المدون أعلاه لآراء المنظمات المتخصصة ‪,‬آراء الباحثين المتخصصين فى مجال الإدارة‬

‫الفندقية وغيرهم حول تعريف الفندق مكننا من استخلاص النتيجة التالية ‪:‬‬
‫قبل إعطاء تعريف متكامل للفندق لابد من الإجابة عن السؤال التالي‪ :‬ما هي ماهية الفندق؟ وما هو مضمونه‬

‫والأهداف التى يسعى إلى تحقيقها ؟ وما هو المعيار الأساسى لتمييزه عن بقية المنظمات الاخرى؟‬
‫يمكننا أن نقدم تعريفا متكاملا وبسيطا للفندق يتمثل فيما يلي‪" :‬الفندق — وحدة اقتصاديةاجتماعية وفنية (نظام‬
‫رئيسي مركب) يحتوي على أسرة لتنويم الضيوف ويتألف من مجموعة من النشاطات الجزئية (أنظمة جزئية )‬
‫أهمهانشاط المكتب الأمامي‪ ،‬ونشاط التدبير الفندقي‪،‬والنشاط المالي ‪ ،‬ونشاط الشراء ‪ ،‬ونشاط الصيانة ‪ ،‬ونشاط‬
‫الأمن (السلامة) التي يؤثر بعضها على بعض ويتأثر بعضها ببعض ويعمل بعضها مع بعض لتحقيق أهداف‬

‫معينة أهمها‪ :‬تقديم خدمات المأوىوالطعام للأفراد مقابل أجر محدد"‪.‬‬
‫تعريفنا هذا للفندق يركز على النقاط الأساسية التالية ‪:‬‬

‫‪ - ١‬المعيار الأساسي لتمييز الفندق كمنظمة خدمة عن بقية المنظمات الأخرى هو وجود عدد من الآسرة فيه‬
‫لتنويم الأفراد وتوفير الراحة لهم‪.‬‬

‫‪- ٢‬الفندق بمثل وحدة اقتصادية متكاملة حيت يمارس الخدمات والنشاطات الأخرى المتممة‪ :‬نشاطالتسويق‬
‫والمبيعات‪ ،‬ونشاط إدارة الأفراد‪ ،‬والنشاط المالي‪ ...،‬الخ‪ ،‬ويسعى إلى تحقيق أكبر كمية ممكنة من الإيرادات‬
‫بأقل ما بمكن من النفقات فى أغلب الأحوال‪ ،‬كما يمثل أيضا وحدة اجتماعية بمجموعة الأجهزة والمعدات‬
‫والمواد المستخدمة فيه‪ .‬كما أنه يتمتع بشخصية قانونية مستقلة من حيثامتلاكها جملة من الحقوق والصلاحيات‬

‫ومسئوليتها عن جملة من الواجبات والمسؤوليات‪.‬‬
‫‪- ٣‬الفندق نظام رئيسي مركب يتألف من مجموعة من الأنظمة الفرعية (الأنشطة الجزئية) لكل منها طبيعة‬
‫مميزة وخصائص مختلفة أهمها‪:‬نشاط المكتب الأمامي ‪Front Office‬الذي يتألف بدوره منأنظمة فرعية‬

‫‪14‬‬