Page 73 - - كتاب الفندقة العلاجية

‫الفندقة العلاجية‬
‫‪ -2‬توجية العمال أثناء قيامهم بتنظيف وحدة الطهى ‪.‬‬
‫‪ -7‬العمالة ‪:‬‬
‫تشمل العمالة نوعين هما ‪:‬‬

‫أ‪ -‬العمالة المساعدة ‪ :‬والتى تقوم بأعمال النظافة المختلفة من تنظيف‬
‫المطبخ وغسيل الأوانى المستخدمة فى طهو الطعام وصوانى تقديم‬

‫الطعام وجميع الأدوات المستخدمة أثناء إعداد وتجهيز الطعام ‪.‬‬
‫ب‪ -‬عمالة التغذية ‪ :‬تقوم تلك العمالة بتوزيع وتوصيل الوجبات الغذائية‬
‫الخاصة بالمرضى إلى غرفهم ثم إعادة تجميعها بعد الإنتهاء من تناول‬

‫الطعام وإعادتها إلى الأماكن المخصصة للتنظيف ‪.‬‬

‫واناك شروط يج توافراا عدند إختيار العاملين فى خدمة التغذية بالمستشفيات‬
‫واى‪:‬‬

‫‪ -2‬يفضل إختيار العاملين فى هذا المجال من الحاصلين على مؤهل دراسى فى‬
‫مجال التغذية والدراسات الفندقية ودورات تعليمية فى النواحى المرتبطة‬

‫بالمطبخ وطرق تنظيمة وطرق إعداد الطعام وفن الخدمة ‪.‬‬
‫‪ -3‬أن يكون على دراية كافية بالمعلومات الأساسية عن الأغذية المختلفة‬
‫ومواسمها وكيفية تخطيط الوجبات للأمراض المختلفة وأسس إستلام وتخزين‬
‫الأغذية ويجب على العاملين الحصول على دورات تدريبية فى مجال الفندقة‬

‫العلاجية ‪.‬‬

‫‪- 73 -‬‬