Page 72 - - كتاب الفندقة العلاجية

‫الفندقة العلاجية‬
‫‪ -5‬مقابلة المرضى وتسجيل ملاحظاتهم وشكاواهم حول الغذاء ال ُمقدم‬

‫ورفع تقارير بذلك إلى أخصائى التغذية ‪.‬‬
‫‪ -4‬الإشتراك فى تحضير بعض الوجبات الغذائية العلاجية الخاصة ‪.‬‬
‫‪ -2‬المشاركة فى توعية المرضى بالنمط الغذائى الواجب إتباعه بعد‬

‫خروجهم من المستشفى على ضوء حالتهم الصحية ‪.‬‬
‫‪ -2‬رئيس الطهاه ‪:‬‬

‫ويساعده طباخون وذلك لتنفيذ وإعداد الوجبات التى يتم تحديدها يوميا وفقاً‬
‫لعدد وحالة المرضى المطلوب تقديم وجبات إليهم ويجب أن يكون لديه‬
‫الخبرة الكافية واللازمة لإعداد وطهى وتقديم الطعام بالمستشفيات الكبيرة‬

‫ويسند إلية الأعمال التالية ‪:‬‬
‫‪ -2‬إعداد دليل الطهى الخاص بطرق إعداد وطهو الوجبات الغذائية ‪.‬‬
‫‪ -3‬توزيع العمل على الطهاة والتأكد من إلتزامهم بالمقادير المحددة لأنواع‬
‫الوجبات الغذائية المتنوعة وخاصة التى ستقدم للمرضى فى الحالات‬

‫الحرجة ‪.‬‬
‫‪ -2‬المشاركة فى إعداد وطهى الوجبات الغذائية اليومية ‪.‬‬
‫‪ -5‬تقويم أداء الطهاة وتوجيههم وتنمية قدراتهم ومهاراتهم على أعمال‬

‫الطهى ‪.‬‬
‫‪ -4‬الإشراف على الإستخدام السليم للأجهزة والأدوات المستخدمة فى‬

‫وحدة الطهى ‪.‬‬

‫‪- 72 -‬‬