Page 107 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫اﺟﻤﺎﻟﻰ اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت‬ ‫‪= Mark Up Factor‬‬

‫اﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺌﻮﯾﺔ ﻟﻠﺪﺧﻞ‬
‫اﻟﻤﺘﻮﻗﻊ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء‬

‫وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﯾﻜﻮن ﺳﻌﺮ اﻟﺒﯿﻊ ﻟﻠﻄﺒﻖ ﯾﺴﺎوى اﺟﻤﺎﻟﻰ ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻀﺮوﺑﺎ ﻓﻰ‬
‫‪.Mark Up Factor‬‬
‫ﻋﻠﻤﺎ ﺑﺄن ‪:‬‬

‫× ‪%100‬‬ ‫ﺗﻛﻠﻔﺔ اﻟطﻌﺎم‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ ﺗﻛﺎﻟﯾف اﻟطﻌﺎم‬
‫)اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت(‬ ‫)اﻟﻣﺷروﺑﺎت( =‬

‫ﺣﺟم اﻟﻣﺑﯾﻌﺎت‬

‫ﺑﺿﺎﻋﺔ أول اﻟﻣدة‬ ‫ﺗﻛﻠﻔﺔ اﻟطﻌﺎم اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻹﻧﺗﺎج‬
‫‪ +‬اﻟﻣﺷﺗرﯾﺎت ﺧﻼل‬
‫اﻟﻣدة )اﻟﻣواد اﻷوﻟﯾﺔ(‬
‫– ﺑﺿﺎﻋﺔ آﺧر اﻟﻣدة‬

‫‪- 105 -‬‬