Page 129 - اقتصاديات الفنادق_Neat3ف ثان

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻔـﻨﺎدق واﻗـﺘﺼﺎدﯾـﺘﮭﺎ‬
‫‪ Stars (Cash Cow) (1‬وھﻰ اﻻطﺒﺎق اﻻﻛﺜﺮ طﻠﺒﺎ واﻻﻛﺜﺮ رﺑﺤﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ Plow horses (2‬وھﻰ اﻻطﺒﺎق اﻻﻛﺜﺮ طﻠﺒﺎ )ﻣﺒﯿﻌﺎ( واﻻﻗﻞ رﺑﺤﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ Puzzles (Cuddly Panda) (3‬وھﻰ اﻻطﺒﺎق اﻻﻛﺜﺮ رﺑﺤﯿﺔ واﻻﻗﻞ‬
‫طﻠﺒﺎ )ﻣﺒﯿﻌﺎ( وﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ اﻟﺒﯿﻊ ﺑﺎﻻﻗﺘﺮاح وﻋﻨﺎﯾﺔ واھﺘﻤﺎم ﻟﺮﻓﻊ‬

‫اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ Dogs (4‬وھﻰ اﻻطﺒﺎق ﻣﺨﻔﻀﺔ اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت وﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﺮﺑﺤﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .9‬اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺮد ﺑﮭﺪف اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ أن اﻟﻤﻮﺟﻮدات اﻟﻔﻌﻠﯿﺔ ﺑﺎﻟﻤﺨﺎزن‬
‫ﻣﺘﻄﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ اﻷرﺻﺪة اﻟﺪﻓﺘﺮﯾﺔ ‪ .‬وﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻌﺠﺰ ﺗﻌﺎﻣﻞ اﻟﻜﻤﯿﺎت‬
‫اﻟﻨﺎﻗﺼﺔ ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻨﺼﺮﻓﺔ وﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺰﯾﺎدة ﺗﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﺰاﺋﺪة ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻮاردة وﯾﺤﺮر ﻓﻰ ﻛﻼ اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ اذن ﺻﺮف او‬

‫اذن اﺳﺘﻼم‪.‬‬

‫ﻗﯿﻤﺔ رﺻﯿﺪ أول اﻟﻤﺪة ‪ +‬ﻗﯿﻤﺔ اﻟﻮارد – ﻗﯿﻤﺔ رﺻﯿﺪ اﺧﺮ اﻟﻤﺪة = ﻗﯿﻤﺔ‬
‫اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻟﻔﻌﻠﯿﺔ ﻟﻠﺘﺸﻐﯿﻞ‬

‫ﻗﯿﻤﺔ اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻟﻔﻌﻠﯿﺔ ‪ /‬ﻗﯿﻤﺔ اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻟﻤﻘﺪرة * ‪ = 100‬ﻧﺴﺒﺔ اﻧﺤﺮاف ﺗﻜﻠﻔﺔ‬
‫اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ‬

‫وﺗﻤﺜﻞ اﻟﺤﻔﻼت ‪ Banquet‬ﺟﺰءا ﺟﻮھﺮﯾﺎ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ ادارة اﻻﻏﺬﯾﺔ و‬
‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﺑﺎﻟﻔﻨﺪق و ﻟﮭﺎ أھﻤﯿﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻰ اﻗﺘﺼﺎدﯾﺎت اﻟﻔﻨﺎدق ﺣﯿﺚ ﺗﺤﻘﻖ ﻟﮭﺎ‬
‫رﺑﺤﺎ ﻋﺎﻟﯿﺎ ﻧﺘﯿﺠﺔ ھﺬه اﻟﺨﺪﻣﺔ ﻓﺮﺑﺢ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻓﻰ اﻟﻔﻨﺎدق ﯾﺘﺮاوح ﻋﺎدة ﺑﯿﻦ ‪- 10‬‬

‫‪- 131 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬