Page 124 - اقتصاديات الفنادق_Neat3ف ثان
P. 124
ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻔـﻨﺎدق واﻗـﺘﺼﺎدﯾـﺘﮭﺎ
اﺟﻤﺎﻟﻰ ﺗﻜﻠﻔﺔ ﻧﻤﻮذج اﻟﺘﺴﻌﯿﺮ /ﻋﺪد اﻷطﺒﺎق اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ =
ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻮاﺣﺪ
ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻮاﺣﺪ /ﺳﻌﺮ ﺑﯿﻌﮫ * 100
= اﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺌﻮﯾﺔ ﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻟﻄﺒﻖ
.8اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ان اﻟﻔﻨﺪق ﻗﺪ ﺣﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﺗﻢ ﺑﯿﻌﮫ
ﻓﻌﻠﯿﺎ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ .وﯾﺘﻢ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﺳﻌﺮ اﻟﺒﯿﻊ ﻟﻜﻞ طﺒﻖ ﻣﻦ أطﺒﺎق
ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻐﻄﻰ اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة ﻟﻠﻄﺒﻖ واﻟﺘﻜﻠﻔﺔ ﻏﯿﺮ
اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة وﻛﺬﻟﻚ ﯾﺤﻘﻖ ھﺎﻣﺶ رﺑﺢ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻔﻨﺪق .وﺗﺘﻢ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ
اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻮﻧﺎت واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﯿﻜﺎت
وﺗﺤﻠﯿﻞ اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت .اﻟﮭﺪف اﻻﺳﺎﺳﻰ ﻣﻦ ﺗﺤﺪﯾﺪ أﺳﻌﺎر ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ھﻮ
اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ أﯾﺮاد ﻛﺎﻓﻰ ﻟﺘﻐﻄﯿﺔ ﺗﻜﺎﻟﯿﻒ اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ واﻟﺘﻜﺎﻟﯿﻒ اﻟﺜﺎﺑﺘﺔ،
وﺗﻮﻓﯿﺮ ﻋﺎﺋﺪ ﻣﺎﻟﻰ ﯾﻜﻔﻰ ﻟﺘﻐﻄﯿﺔ رأس اﻟﻤﺎل اﻟﻤﺴﺘﺜﻤﺮ .وﻋﻤﻮﻣﺎ ﻓﮭﻨﺎك
ﻣﻌﺎدﻻت ﺧﺎﺻﺔ ﯾﺘﻢ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﺳﻌﺮ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﺑﮭﺎ وﻻﺑﺪ أن ﻧﺸﯿﺮ اﻟﻰ أن أﻗﻞ
اﻷﺳﻌﺎر اﻟﺘﻰ ﯾﻤﻜﻦ ﻣﻄﺎﻟﺒﺔ اﻟﻌﻤﯿﻞ ﺑﮭﺎ ﺗﺘﻮﻗﻒ ﻋﻠﻰ ھﺎﻣﺶ اﻟﺮﺑﺢ
اﻟﻤﻄﻠﻮب ،وﺗﺤﺪﯾﺪ أﻋﻠﻰ ﺳﻌﺮ ﯾﺘﻮﻗﻒ ﻋﻠﻰ ﻣﺪى ﺗﻤﯿﺰ وﺟﻮدة اﻟﻤﻨﺘﺞ
واﻟﺨﺪﻣﺔ ﻣﻦ وﺟﮭﺔ ﻧﻈﺮ اﻟﻌﻤﻼء.
- 126 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ
