Page 127 - اقتصاديات الفنادق_Neat3ف ثان
P. 127
ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻔـﻨﺎدق واﻗـﺘﺼﺎدﯾـﺘﮭﺎ
اﻻﺿﺎﻓﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﺎﻣﻞ أﺳﺎﺳﻰ وھﻮ Mark Up
Factorاﻟﺬى ﯾﻤﺜﻞ اﻟﺠﮭﺪ اﻟﻤﺒﺬول ﻟﻼﻋﺪاد واﻟﺮﺑﺢ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻖ.
وﯾﺘﻢ وﻓﻘﺎ ﻟﻠﻤﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ:
اﺟﻤﺎﻟﻰ اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت = Mark Up Factor
اﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺌﻮﯾﺔ ﻟﻠﺪﺧﻞ
اﻟﻤﺘﻮﻗﻊ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء
وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﯾﻜﻮن ﺳﻌﺮ اﻟﺒﯿﻊ ﻟﻠﻄﺒﻖ ﯾﺴﺎوى اﺟﻤﺎﻟﻰ ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻀﺮوﺑﺎ ﻓﻰ
.Mark Up Factor
ﻋﺪد اﻻطﺒﺎق اﻟﻤﺒﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﻮع /اﺟﻤﺎﻟﻰ ﻋﺪد اﻻطﺒﺎق اﻟﻤﺒﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ
* = 100اﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺌﻮﯾﺔ ﻟﻤﺒﯿﻌﺎت اﻟﻨﻮع اﻟﻮاﺣﺪ )ﺷﻌﺒﯿﺔ اﻟﻄﺒﻖ(
ﺳﻌﺮ ﺑﯿﻊ اﻟﻄﺒﻖ -ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻮاﺣﺪ = ھﺎﻣﺶ اﻟﺮﺑﺢ
اﺟﻤﺎﻟﻰ ﺳﻌﺮ اﻟﺒﯿﻊ – اﺟﻤﺎﻟﻰ اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ = ﻣﺠﻤﻞ اﻟﺮﺑﺢ اﻟﻌﺎم
ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻋﺪد اﻟﻌﻤﻼء اﻟﯿﻮﻣﻰ /اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻻﺳﺘﻌﺎﺑﯿﺔ ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ )ﻋﺪد اﻟﻤﻘﺎﻋﺪ(
= ﻣﻌﺪل دوران اﻟﻤﻄﻌﻢ
- 129 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ
